Ingredientes
- Para el rompope:
- 2 litros de leche
- 1 ½ tazas de azúcar
- ⅛ de cdita. de sal
- 5 cditas. de vainilla
- 2 rajas de canela
- ¼ de cdita. de nuez moscada
- 9 yemas de huevo
- 1 ½ cdas. de ron
- Para la Masa
- 3 tzs. de harina
- 3 cdtas. de polvos de hornear
- ½ cdta. de sal
- ¼ cdta. de nuez moscada
- ¼ cdta de canela
- ¼ cdta de jengibre
- 1-½ tz. de leche
- 3 huevos
- ¾ tz. de mantequilla sin sal suave
- 1-½ cdta. de extracto de vainilla
- 1 tz. de azúcar
- Para el Frosting:
- 3-½ tz. de azúcar impalpable
- 1/2 tz. de mantequilla sin sal o margarina
- 4 cdas. de ron oscuro
- Para decorar
- Cerezas (¼ kg aprox)
Pasos
- Precalentar el horno a 180ºC – 350ºF y poner mantequilla y harina al molde.
- Cernir la harina, polvos de hornear, sal y especias.
- Batir: leche, huevos, mantequilla, vainilla y azúcar. Mezclar con lo anterior.
- Verter la mezcla en el molde. Cocinar aproximadamente unos 40/50 minutos a 180 grados. Enfriar y desmoldar.
- Para el frosting batir los ingredientes en la batidora eléctrica hasta formar una crema.
- Para el rompope:
- Calentar la leche en una olla.
- Cuando hierva, bajar el fuego y agregar el azúcar, sal, canela y nuez moscada.
- Mover constantemente con un batidor para evitar que se pegue.
- Cuando se haya reducido a la mitad, retira del fuego y deja enfriar. Añadir la vainilla.
- Batir las yemas hasta que cambien de color y agregarlas a la leche tibia sin dejar de batir.
- Calentar nuevamente y al primer hervor retirar del fuego.
- Añadir el ron, mezclar y servir cuando se enfríe.
- Rellenar las capas de la torta con el frosting, decorar con las cerezas y bañar con rompope.