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Rótolo de Espinaca con Jamón y Queso
Una receta clásica y una opción distinta para disfrutar de un buen gratinado.
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Rótolo de Espinaca con Jamón y Queso
Una receta clásica y una opción distinta para disfrutar de un buen gratinado.
Supplies
- Para la Masa:
- 400 gr. de harina
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- Agua (si fuera necesario)
- Para el Relleno:
- 1 cebolla morada picada
- 200 gr. de champiñones fileteados
- 2 atados de espinaca
- 2 ajos picados
- 100 gr. de parmesano rallado
- 150 gr. de jamón cocido en fetas
- 100 gr. de queso de máquina en fetas
- Sal, pimienta, nuez moscada y oliva
- ½ lt. de tomate triturado
- 100 gr. de mozzarella rallada
- 1 taza de albahaca picada
- 1 lienzo limpio de cocina
Pasos
- Sobre la mesada formar una corona con la harina y en el centro colocar los huevos y la sal. Uniendo la masa desde el centro hacia afuera formar una preparación homogénea y lisa. Dejar descansar y estirar la masa formando una lámina de 50cm x 30cm. Dejar tapada con un trapo húmedo hasta el momento de utilizar.
- Para el relleno primero blanquear la espinaca y luego eliminar todo el líquido.
- Picar y reservar.
- En sartén con un poco de oliva rehogar la cebolla y el ajo. Incorporar los champiñones, la espinaca y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Apagar el fuego y agregar el parmesano rallado. Dejar enfriar.
- Sobre el lienzo apoyar la la masa estirada, sobre la masa disponer las fetas de jamón y queso, agregar el relleno de espinaca y mojar bien los bordes.
- Enrollar presionando los extremos en cada vuelta y luego atar el lienzo con hilo de algodón. Cocine a fuego bajo en abundante agua por 20 minutos. Dejar enfriar y corte en rodajas de 2cm de ancho.
- Sobre un refractario para horno volcar el tomate triturado, agregar rodajas de pasta, espolvorear con mozzarella rallada y llevar a gratinar en un horno fuerte por 8 min. Espolvorear con abundante albahaca picada