FOOD

Rótolo de Espinaca con Jamón y Queso

Una receta clásica y una opción distinta para disfrutar de un buen gratinado.

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Rótolo de Espinaca con Jamón y Queso

Una receta clásica y una opción distinta para disfrutar de un buen gratinado.

Ingredientes

  • Para la Masa:
  • 400 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Agua (si fuera necesario)
  • Para el Relleno:
  • 1 cebolla morada picada
  • 200 gr. de champiñones fileteados
  • 2 atados de espinaca
  • 2 ajos picados
  • 100 gr. de parmesano rallado
  • 150 gr. de jamón cocido en fetas
  • 100 gr. de queso de máquina en fetas
  • Sal, pimienta, nuez moscada y oliva
  • ½ lt. de tomate triturado
  • 100 gr. de mozzarella rallada
  • 1 taza de albahaca picada
  • 1 lienzo limpio de cocina

Pasos

  1. Sobre la mesada formar una corona con la harina y en el centro colocar los huevos y la sal. Uniendo la masa desde el centro hacia afuera formar una preparación homogénea y lisa. Dejar descansar y estirar la masa formando una lámina de 50cm x 30cm. Dejar tapada con un trapo húmedo hasta el momento de utilizar.
  2. Para el relleno primero blanquear la espinaca y luego eliminar todo el líquido.
  3. Picar y reservar.
  4. En sartén con un poco de oliva rehogar la cebolla y el ajo. Incorporar los champiñones, la espinaca y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Apagar el fuego y agregar el parmesano rallado. Dejar enfriar.
  5. Sobre el lienzo apoyar la la masa estirada, sobre la masa disponer las fetas de jamón y queso, agregar el relleno de espinaca y mojar bien los bordes.
  6. Enrollar presionando los extremos en cada vuelta y luego atar el lienzo con hilo de algodón. Cocine a fuego bajo en abundante agua por 20 minutos. Dejar enfriar y corte en rodajas de 2cm de ancho.
  7. Sobre un refractario para horno volcar el tomate triturado, agregar rodajas de pasta, espolvorear con mozzarella rallada y llevar a gratinar en un horno fuerte por 8 min. Espolvorear con abundante albahaca picada