Salmón crujiente con Ajo y Parmesano/ Salmón crujiente con ajo y parmesano

Supplies

  • Para el Salmón:
  • 4 dientes de ajo
  • 1/3 taza de parmesano
  • 2/3 taza de panko
  • 1 cda. de cebollin
  • 1 1/2 cdtas. de ralladura de limón
  • 2 cdtas. de aceite de oliva
  • 4 filetes de salmón cortados al centro sin piel
  • 3 cdas. de mantequilla derretida
  • 1 cda de mostaza
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta negra
  • Para la salsa de vino blanco:
  • 2 cdas.de mantequilla
  • 1 chalota
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de crema
  • 1 cda. de cebollin
  • Rodajas de limón para servir

Pasos

  1. Precalentar el horno a 220°. Cubrir una bandeja para hornear con papel antiadherente
  2. En un bowl combinar el ajo, el parmesano, el panko, las cebolletas y la ralladura de limón. Agregar el aceite de oliva. Dejar de lado.
  3. En un bowl, combinar la mantequilla derretida, la mostaza y el ajo rallado.
  4. Colocar el salmón en la bandeja y untar la parte superior del salmón con mantequilla de ajo. Salpimentar.
  5. Rebozar el salmón en la mezcla.
  6. Hornear el salmón durante 15 minutos.
  7. Derretir la mantequilla. Agregar la chalota y el ajo y saltear.
  8. Salpimentar. Agregar el vino y reducir en tres cuartos. Una vez reducido, agregar la crema y reducir durante 3 minutos. Agregar las cebolletas.
  9. Servir el salmón con rodajas de limón y salsa de vino blanco.