Insertar los trozos de salmón y las cebolletas en los pinchos. Mezclar el vinagre, la soja, el mirin y el aceite de sésamo y aplicar la mitad sobre el salmón. Dejar marinar.
Calentar 1 cucharadita de aceite de sésamo en una sartén o wok y freír el jengibre, el chile y el ajo por un minuto.
Agregar el edamame, las cebolletas y repollo. Freír durante un minuto, luego agregar el arroz y saltear hasta que se caliente.
Sazonar con salsa de soja.
Mientras tanto, calentar una sartén a fuego alto y asar los pinchos de salmón durante 2 minutos por cada lado, cepillando con la marinada restante durante la cocción.
