Supplies
- 1 coliflor pequeño
- 1 huevo ligeramente batido
- 100 gr. de queso mozzarella rallado
- 50 gr. de almendras molidas
- Sal y pimienta negra
- 1 cda. de mantequilla a temperatura ambiente
- 6 rebanadas de queso cheddar
- 6 rebanadas de queso mozzarella
Pasos
- Para las rebanadas de “pan” de coliflor: precalentar el horno a 200ºC .
- Engrasar una bandeja para hornear y reservar.
- Procesar el coliflor hasta que se forme una especie de couscous.
- Cocinarlo en el microondas por 8 minutos.
- Quitar el exceso de humedad del coliflor cocido con un paño. Esto es importante para poder tener una corteza dura y formar el sandwich.
- Transferir el coliflor molido y ya escurrido a un bowl y agregar el huevo batido, la mozzarella, las almendras molidas, la sal, la pimienta y mezclar bien.
- Extender la mezcla de coliflor sobre la bandeja para hornear forrada y formar cuadrados.
- Colocar en el horno y hornear por unos 15 minutos hasta que estén doradas.
- Retirar y dejar enfriar 10 minutos antes de retirar de la bandeja.
- Para armar el sandwich: calentar una sartén a fuego medio. Untar con mantequilla la parte superior de cada rebanada de pan de coliflor.
- Colocar una rebanada en la sartén, con la mantequilla hacia abajo, agregar el queso y cubrir con la rebanada restante de pan de coliflor, con la mantequilla hacia arriba.
- Bajar el fuego ligeramente y cocinar de 2 a 4 minutos.
- Dar la vuelta suavemente y cocinar 2 a 4 minutos del otro lado.
- Servir de inmediato.