Sándwich de Camembert con Mermelada de Panceta y Huevo Frito/Sándwich de Camembert con Mermelada de Tocino

Supplies

  • Mermelada de tocino bourbon:
  • 450 gr. de tocino cortado en dados
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 taza de bourbon
  • 1 cdta. de pimentón ahumado
  • 2 cdas. de miel
  • 2 cdas. de mantequilla
  • Para el camembert frito:
  • 3 tazas de aceite
  • 1 camembert entero
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos grandes
  • 1 ramita de romero picado
  • 1 taza de panko o pan rallado
  • Para el sandwich:
  • 1 huevo frito
  • 1 puñado de rúcula
  • Pan de hamburguesa tostado

Pasos

  1. Para la mermelada de tocino: en una sartén, cocinar el tocino a fuego medio durante 5 minutos.
  2. Agregar la cebolla picada y cocinar por otros 5 minutos.
  3. Agregar el azúcar morena y cocinar hasta que se disuelva y espese.
  4. Luego el caldo de res y cocinar hasta que todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos.
  5. Añadir el bourbon y dejar reducir nuevamente. La mermelada debe verse pegajosa.
  6. Colar el tocino a través de un tamiz y desechar la mayor parte de la grasa. Agregar el pimentón ahumado, la miel y la mantequilla.
  7. Para el camembert: en un bowl, agregar la harina. En un segundo bowl, agregar los huevos.
  8. En un tercer bowl, agregar romero mezclado con panko.
  9. Cubrir el camembert con harina primero, luego huevo y luego romero/panko. Freír por 1 minuto en cada lado hasta que esté dorado.
  10. Armar el sándwich entre los panes de hamburguesa con rúcula, camembert, la mermelada de tocino y huevo frito.