Ingredientes

  • 2 hojas de masa de hojaldre
  • 1 taza de frutillas congeladas
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 2 cdas. de almidón de maíz disuelto en agua
  • Para el helado:
  • ½ de la mermelada de fresa
  • 600 ml. de crema de leche batida
  • ¼ taza de leche condensada
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • ½ taza de granas de colores
  • Para la ganache de chocolate:
  • 200 gr. de chocolate negro
  • 90 ml. de crema de leche batida

Pasos

  1. Para la mermelada de fresa: colocar las fresas congeladas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola mediana. Revolver hasta que la mezcla comience a burbujear. Dejar enfriar a fuego medio durante unos 10 minutos.
  2. Agregar el almidón de maíz disuelto en agua a la mermelada sin dejar de mezclar con una cuchara. Continuar mezclando durante 1 minuto hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 30 minutos.
  3. Procesar la mermelada y reservar.
  4. Cortar 8 trozos rectangulares de masa de hojaldre.
  5. Usar el extremo de un palillo para hacer 4 agujeros en los rectángulos de masa.
  6. Agregar 1 cucharada de mermelada en el centro de cada rectangulo y esparcir uniformemente.
  7. Colocarlos trozos en una bandeja forrada con papel antiadherente y congelar por 20 minutos.
  8. Sacar del congelador y pincelar un poco de huevo batido en el exterior de los rectángulos de masa y colocar los rectángulos de masa con los agujeros en la parte superior.
  9. Presionar suavemente juntos. Usar el extremo de un tenedor para unir cada lado de la masa.
  10. Hornear por 20 minutos a 180ºC. Dejar enfriar.
  11. Para la ganache, derretir en el miecroondas la crema y el chocolate durante 20 segundos a la vez, mezclando cada vez hasta que quede suave.
  12. Sumergir la parte superior de todas los rectángulos en el ganache y dejar que el exceso gotee. Colocar en una bandeja para hornear y espolvorear con granas y dejar reposar.
  13. Para el helado: batir la crema, la esencia de vainilla y la leche condensada. Agregar el resto de la mermelada de fresa y batir hasta obtener picos rígidos.
  14. Dejar el helado en el congelador durante un día o hasta que esté firme. Rellenar cada tapa con helado y servir!