Supplies
- 4 papas medianas
- 1 cebolla picada
- 2 cebollas de verdeo picadas
- 2 chorizos desgranados
- 2 cdas. de perejil picado
- 1 cda. de ajo en polvo
- 2 huevos batidos
- leche c/n
- Queso en hebras c/n
- 1 cda. de manteca
- Sal y pimienta
Pasos
- Hervir en abundante agua las papas cortadas en cubos con un poco de sal y unas hojas de laurel. Colar bien y realizar un puré.
- En sartén con la manteca rehogar las cebollas picadas, incorporar el chorizo. Cocinar hasta que cambie su color y condimentar con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado.
- Agregar el puré de papas, un chorrito de leche e integrar todo hasta lograr una preparación homogénea. Reservar.
- Cortar las otras dos papas en rodajas tipo españolas no muy finas.
- Freír en aceite y retirar sobre papel absorbente.
- Ir armando los emparedados con las tapas y la mezcla del puré incorporando un poco de queso en hebras. Pasar por huevo, pan rallado y freír nuevamente.