Ingredientes
- Para la Salsa de Mayonesa:
- ½ taza de mayonesa
- 3 cucharadas de salsa de chile sambal
- 1 cebolla grande, ambas partes blanca y verde, finamente picada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Para la Ensalada:
- ½ cabeza de repollo verde, sin cáscara y finamente rallado
- 6 rábanos rojos, cortados en rodajas finas
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal
- 2 chiles Serrano frescos, en rodajas finas en cruz
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de sal
- Para el Pollo:
- ½ taza de miel de abeja
- 1 litro de aceite vegetal (aceite de cacahuete o aceite de canola también funciona), para freír
- Jugo de 1 naranja grande de ombligo
- Jugo de ½ limón
- ½ taza de vinagre de vino de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Sriracha
- 1 cucharada de jengibre rallado fresco
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de maicena
- 8 muslos de pollo deshuesados sin piel
- Sal al gusto
- ½ taza de leche entera
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de harina para todo uso
- Semillas de sésamo asadas, para decorar
- 4 bollos de semillas de sésamo (o cualquier bollo redondo de su elección)
Pasos
- En un tazón pequeño, combinar todos los ingredientes para la mayonesa sambal y revuelva. Reservar para más tarde.
- En un tazón grande, combinar todos los ingredientes para el repollo, tirando para cubrir. Dejar de lado durante al menos 10 minutos para dejar que los sabores infundir.
- Llenar una olla de gran fondo con aceite y calentar hasta que llegue a 350 ° F.
- En una sartén grande, agregar la miel, el jugo de naranja y la ralladura, el jugo de limón, el vinagre de vino de arroz, la salsa de soja, Sriracha, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo, y calentar a fuego alto por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se reduzca ligeramente.
- Mezclar el agua y la fécula de maíz en un tazón pequeño, luego mezclar en la mezcla de naranja. Continuar reduciendo durante otros 2 minutos y luego retirar del fuego.
- Sazonar los muslos de pollo con sal.
- Batir juntos la leche y los huevos en un tazón grande de mezcla, y colocar la harina en un recipiente de baja altura. Mojar los muslos de pollo primero en harina, luego en la mezcla de huevo, luego de nuevo en la harina. Suavemente y con cuidado deje caer los muslos de pollo en el aceite caliente, trabajando 2 a la vez, durante unos 6 minutos, hasta que estén dorados (la temperatura interna del pollo debe ser 175 ° F). Quitar los muslos en un plato de papel toalla. Repita hasta que el pollo esté cocido.
- Trabajando en lotes, agregar el pollo a la sartén y mezclar la salsa de naranja hasta que esté completamente cubierta, luego espolvorear con semillas de sésamo asadas.
- Tostar bollos en el horno hasta que la superficie sea de color dorado.
- Para servir, colocar sobre un pan, dos muslos de pollo, un puñado generoso de repollo, y un pan superior con mayonesa.