FOOD

Sandwich de Vacío con Salsa de Pimientos

¡Imposible resistirse a este exquisito corte de carne en sandwich!

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Sandwich de Vacío con Salsa de Pimientos

¡Imposible resistirse a este exquisito corte de carne en sandwich!

Ingredientes

  • 800 gr. de vacío entero
  • Para la marinada:
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 ajos aplastados
  • 1 chiles picados
  • 2 cdas. de aji molido
  • 2 cdas. de pimentón ahumado
  • 1 cda. de oregano
  • 1 cda. de comino
  • Sal, pimienta y oliva
  • Para hornear:
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 2 cebollas moradas en gajos
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 2 pimientos rojos en cubos grandes
  • Mayonesa de pimientos:
  • 200 cc. de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • Gotas jugo de limon
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cdas. de perejil picado
  • Extras:
  • Pan ciabatta
  • Rúcula fresca

Pasos

  1. Marinar el vacío con el vino blanco, los ajos aplastados, el chile picado, aji molido, pimentón, orégano y comino por lo minimo 1h en la heladera.
  2. Dorar en sartén con aceite de oliva por todos sus lados y pasar a una placa enmantecada junto con las cebollas en gajos, los pimientos, y el caldo de carne.
  3. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno precalentado a 180°y cocinar por 1 hora. Retirar, dejar reposar y cortar en rodajas para sandwich.
  4. Aprovechar los vegetales de fondo de cocción para utilizar como acompañamiento del sandwich.
  5. Para la mayonesa en un bowl colocar el pimiento quemado, el ajo y perejil, procesar.
  6. Luego incorporar el jugo de limon, huevo y aceite, seguir procesando.
  7. Pasar a un dip.
  8. Formar el sandwich con rodajas de vacío, los vegetales de cocción, la rucula fresca y la mayonesa de pimientos.