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Solomillo de Cerdo a la Barbacoa
Irresistible Solomillo relleno con Ciruelas Bombón, con el exquisito toque final de nuestra Barbacoa Casera.
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Solomillo de Cerdo a la Barbacoa
Irresistible Solomillo relleno con Ciruelas Bombón, con el exquisito toque final de nuestra Barbacoa Casera.
Supplies
- 1 solomillo de cerdo
- 400 gr. de panceta en fetas
- 200 gr. de ciruelas bombón
- Para la barbacoa:
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 3/4 taza de bourbon
- 2 tazas de ketchup
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1/3 taza de vinagre de manzana
- 2 cdas. de humo líquido
- 1/4 de taza de salsa inglesa
- 1/2 taza de azúcar negra
- 4 cdas. de salsa picante o tabasco
- Para el puré de batatas:
- 2 batatas hervidas
- 50 gr. de manteca
- 100 ml. de leche
- 1 cda. de pimentón dulce
- Sal y pimienta c/n
Pasos
- Hacer un agujero a lo largo del solomillo y colocar las ciruelas dentro
- Envolverlo en tiras de panceta ahumada
- Hacer la salsa barbacoa rehogando la cebolla y los ajos. Luego incorporar el ketchup, la salsa de tomate, el azúcar, y todos los líquidos. Por último incorporar el bourbon y cocinar 5 minutos hasta que espese la salsa barbacoa
- Enfriar la salsa y pintar el solomillo
- Cocinar en una reja al horno a 200 º por 30 minutos
- Se lo puede pintar una o dos veces más en medio de la cocción
- Hacer un puré con las batatas hervidas y agregar la leche la manteca sal y pimienta
- Servir el solomillo junto al puré