Hacer un agujero a lo largo del solomillo y colocar las ciruelas dentro
Envolverlo en tiras de panceta ahumada
Hacer la salsa barbacoa rehogando la cebolla y los ajos. Luego incorporar el ketchup, la salsa de tomate, el azúcar, y todos los líquidos. Por último incorporar el bourbon y cocinar 5 minutos hasta que espese la salsa barbacoa
Enfriar la salsa y pintar el solomillo
Cocinar en una reja al horno a 200 º por 30 minutos
Se lo puede pintar una o dos veces más en medio de la cocción
Hacer un puré con las batatas hervidas y agregar la leche la manteca sal y pimienta
