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Sopa Cremosa de Tomate
¿Quién se resiste a la cremosidad de esta sopa?
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Sopa Cremosa de Tomate
¿Quién se resiste a la cremosidad de esta sopa?
Ingredientes
- 900 gr. de tomates cherry
- 2 ajos
- 1 cebolla en rodajas
- 4 ramitas de tomillo
- Sal y pimienta c/n
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de aceto balsámico
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 cdas. de puré de tomate
- 1/4 taza de crema de leche
- Para las bolitas de queso:
- 12 bolitas de mozzarella o boconccinos
- 3/4 taza de harina
- 1 huevo
- 2 tazas de pan rallado
- Pesto
Pasos
- Colocar los tomates, el ajo, la cebolla, el tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva, aceto balsámico en una bandeja para horno y hornear 30' a 200ºC.
- Colocar en una olla a fuego medio y añadir el caldo de verduras, puré de tomate y mixear.
- Añadir la crema de leche y revolver para combinar.
- Para las bolitas de queso: pasar los boconccinos o mozzarellitas por harina, huevo y pan rallado. Freír hasta que estén doradas.
- Añadir a la sopa caliente y terminar decorando con pesto.
- Servir y disfrutar!