Ingredientes

Caldo

  • 2 cdtas. de granos de pimienta negra
  • 1 cdta. de semillas de hinojo
  • 1 cdta. de pimienta de Jamaica
  • 1 rama de canela
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 zanahoria cortada en cubitos
  • 1 costilla de apio cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pollo entero sin menudencias
  • 1 hoja de laurel
  • 5 ramitas de tomillo
  • 3 ramitas de romero
  • Agua para cubrir (aprox. 4 lts.)

Sopa de pollo y fideos

  • Sal y pimienta negra
  • 1/2 taza de cebolla cortada en cubitos
  • 1/2 taza de zanahoria en rodajas
  • 1/2 taza de apio en rodajas
  • 225 gr. de fideos de huevo
  • 1 limón rallado y exprimido
  • Tomillo y perejil para decorar

Pasos

Caldo

  1. Calentar una olla a fuego alto y agregar la pimienta negra, las semillas de hinojo, la canela y la pimienta de Jamaica.
  2. Agregar las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo y los ingredientes del caldo. Agregar suficiente agua para casi cubrir el pollo.
  3. Dejar hervir, reducir a fuego lento y cocinar durante 3 horas, dando vuelta al pollo a la mitad.

Sopa de pollo y fideos

  1. Retirar el pollo y transferirlo a una tabla de cortar. Una vez frío, retirar la piel y desmenuzar con dos tenedores.
  2. Llevar el caldo a ebullición y sazonar con sal y pimienta. Agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y los fideos. Cocinar durante 5-7 min aproximadamente. Agregar el pollo y cocinar.
  3. Agregar limón y servir con hierbas frescas.