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Invierno: Preparados, listos.. ¡YA!

Sopa de Tomate Asada

Ingredientes

  • Para la sopa de tomate asado:

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido

  • 1 kg. de tomates cortados en cuartos

  • 3 dientes de ajo, pelados y machacados

  • 1/2 cebolla, cortada en trozos

  • 1 cdta. de sal

  • 1 cdta. de pimienta negra

  • 1 taza de caldo de pollo

  • 3 ramitas de tomillo fresco

  • 2 cdtas. de azúcar

  • 2 cdas. de mantequilla sin sal

  • 3 cdas. de crema de leche

  • Para el bowl de pan:

  • 1 pan de campo

  • 4 cdas. de mantequilla

  • 1 diente de ajo, rallado

  • 1 cda. de hojas de perejil picadas

  • 1 cda. de queso parmesano

  • 7 rebanadas de queso

Instrucciones

  1. Hacer la sopa de tomate asado:

  2. Precalentar el horno a 200ª y cubrir una bandeja para hornear con borde grande con la mitad del aceite de oliva.

  3. Distribuir uniformemente los tomates, el ajo y las cebollas en la sartén preparada, rociar con el aceite de oliva restante y sazonar con sal y pimienta.

  4. Asar por 30 a 40 minutos hasta que los tomates y las cebollas se hayan caramelizado y se hayan ablandado.

  5. Transferir el contenido de la bandeja de hojas a una olla.

  6. Agregar el caldo de pollo, el tomillo, el azúcar y la mantequilla y dejar hervir.

  7. Bajar el fuego a fuego lento y cocinar sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido en un tercio.

  8. Agregar la crema y mezclar usando una licuadora de inmersión hasta que la sopa esté suave.

  9. Colar. Continuar a fuego lento la sopa durante otros 10 minutos hasta que espese.

  10. Hornear el bowl de pan.

  11. Reducir la temperatura del horno a 170º, y preparar una bandeja para hornear de borde grande con papel antiadherente.

  12. Ahuecar el interior.

  13. Cortar 6 rebanadas verticales en la otra mitad del pan, asegurándose de no cortar por completo. Transferir el pan a la bandeja para hornear preparada.

  14. En un bowl pequeño, combinar la mantequilla derretida, el ajo y el perejil. Con un pincel, cepillar la mezcla sobre la superficie del pan rebanado.

  15. Colocar las rebanadas de queso entre todas las rebanadas verticales de pan y en el fondo del hueco.

  16. Espolvorear con queso parmesano y hornear.

Sopa de Tomate Asada
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