Ingredientes

  • Aceite de oliva estofado
  • 1 cebolla cortada en 4
  • 2 dientes de ajo
  • ½ coliflor cortada en trozos
  • 600 ml de caldo de verduras
  • Sal a gusto
  • 1 taza de crema agria
  • Nuez moscada al gusto
  • 5 hojas de col rizada
  • Aceite para freír

Pasos

  1. En una sartén caliente, coloque el aceite de oliva y saltee la cebolla, los dientes de ajo y la coliflor.
  2. Agregue el caldo de verduras, una pizca de sal y cocine por 15 minutos o hasta que la coliflor esté muy tierna. Dejar enfriar. Consejo: No triture en una licuadora mientras esté caliente, deje que se enfríe un poco.
  3. Retire los tallos de la col, enrolle las hojas y córtelas en tiras muy finas.
  4. Freír sumergiéndolos en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escurrir y reservar.
  5. Organizar la sopa en una licuadora y batir hasta obtener una crema suave.
  6. Regrese la crema a la sartén y agregue la crema, sazone con nuez moscada y hierva hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Servir con col rizada crujiente.

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 500 g de calabaza de cabota
  • 500 ml de caldo de verduras
  • Jengibre 5 cm
  • Sal a gusto
  • 300 g de cecina de res cocida
  • 1 taza de leche de coco

Pasos

  1. En una sartén caliente, coloque el aceite de oliva y saltee los dientes de ajo.
  2. Agregue la calabaza, el caldo de verduras, el jengibre y sazone con sal.
  3. Déjalo cocinar por 20 minutos o hasta que la calabaza esté muy tierna. Dejar enfriar.
  4. Triture la carne seca lo más delgada posible.
  5. Freír en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escurrir y reservar.
  6. Moler la sopa en una licuadora hasta obtener una crema suave.
  7. Acomodar nuevamente en una sartén y agregar la leche de coco. Cuando comience a hervir apague la sartén.
  8. Servir con crujiente cecina.

Ingredientes

  • Aceite de oliva estofado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de guisantes secos
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 400 g de tocino rallado
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • ¼ paquete de perejil picado

Pasos

  1. En una sartén caliente, coloque el aceite de oliva y saltee la cebolla y el ajo.
  2. Agregue los guisantes secos y el caldo de verduras.
  3. Déjelo cocinar por 40 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos y el caldo esté espeso. Dejar enfriar
  4. En una sartén caliente, coloca el tocino y fríe hasta que esté crujiente. Escurrir y reservar.
  5. Aplastar en una licuadora hasta obtener una crema suave.
  6. Acomodar nuevamente en la sartén, corregir la sal.
  7. Sazone con pimienta negra y perejil picado.
  8. Servir con el tocino crujiente.