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Sorrentinos de Calabaza y Hongos con Crema de Curry

Quedate con quien te diga: Sorrentinos de Calabaza y Hongos con Crema de Curry. No lo dudes. 💍

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Sorrentinos de Calabaza y Hongos con Crema de Curry

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Ingredientes

  • Masa:
  • 9 u. yemas
  • 50 gr. semolín
  • 250 gr. harina 0000
  • 1 cda. sal
  • 30 cc. agua
  • Sorrentinos:
  • 1 u. calabaza
  • 1 taza hongos fileteados
  • 1 taza cebolla verdeo picada
  • 3 cdas. ajo picado
  • 1/2 taza queso parmesano
  • 1 cda. nuez moscada
  • Crema de curry:
  • 3 cdas. ajo picado
  • 1 taza crema
  • 1/4 taza caldo verduras
  • 2 cdas. curry
  • 2 cdas. tomillo fresco
  • 1/2 taza almendras fileteadas tostadas
  • c/n sal
  • c/n pimienta
  • c/n aceite oliva

Pasos

  1. Masa:
  2. Hacer una corona en la mesada con la harina y el semolín.
  3. Disolver la sal en el agua y colocarla en el centro junto con las yemas. Amasar todo hasta obtener una masa lisa.
  4. Cubrir con papel film y dejar reposar 2 horas.
  5. Sorrentinos:
  6. Hornear la calabaza en el horno hasta que esté blanda 1 hora a 220ºC
  7. Saltear la cebolla de verdeo, los hongos y el ajo. Salpimentar
  8. Agregar el puré de calabaza y el queso rallado y procesar el relleno. Dejar enfriar
  9. Estirar la masa con la pastalinda y armar los sorrentinos con un cortante redondo
  10. Hervir en abundante agua hirviendo con sal.
  11. Crema de curry:
  12. Saltear el ajo en una sartén caliente con aceite de oliva.
  13. Agregar la crema, el caldo, el curry, el tomillo, sal y pimienta.
  14. Agregar los sorrentinos en la salsa y saltear 5 minutos.
  15. Servir con las almendras fileteadas por arriba y mas queso rallado.