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Soufflé de Espinaca y Queso
Nadie puede negarse a este plato rico y calentito.
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Soufflé de Espinaca y Queso
Nadie puede negarse a este plato rico y calentito.
Supplies
- 400 gr de hojas de espinaca
- 40 gr de manteca
- 4 cdas. sopera de harina común
- 3 tazas de leche
- 4 yemas
- 4 claras
- 100 gr de parmesano
- Sal y pimienta molida
- Manteca extra para el molde
- Pan rallado
Pasos
- Colocar las hojas de espinaca en agua hirviendo durante 1 minuto. Colar, retirar el líquido excedente y picar.
- Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y revolver hasta formar un roux (cocción de harina y manteca como espesante). Añadir la leche y revolver hasta que hierva y espese. Retirar del fuego. Agregar la espinaca, las yemas, el queso, la sal y la pimienta. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 200ºC. Enmantecar 4 moldes individuales de soufflé y espolvorear con pan rallado. Batir las claras en punto de nieve con una batidora eléctrica. Despacio, incorporar 1/3 a la mezcla de la espinaca y luego el resto. Hacerlo con movimientos envolventes.
- Repartir en los moldes de soufflé y colocarlos en una fuente para horno en baño de María con hojas de papel para que no se deslicen. Cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que estén dorados y crecidos. No abrir el horno mientras se cocinan. Servir inmediatamente.