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Soufflé de Papa
Queso, Papas, Tocino, y ... ¿más queso? Todos van a amar este Soufflé
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Soufflé de Papa
Queso, Papas, Tocino, y ... ¿más queso? Todos van a amar este Soufflé
Supplies
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 cdas. de mantequilla
- 2 cdas. de harina para todo uso
- 1 cda. de hojuelas de papa
- 1 taza de leche caliente pero no hirviendo
- 6 claras de huevo
- 1/4 cdta. de cremor tártaro
- 1/2 taza de queso cheddar, finamente rallado
- 1/2 taza de queso gruyere, finamente rallado
- 2 cdas. de crema agria
- 1 cda. de cebollín, finamente picado, y más para decorar
- 4 yemas de huevo
- Sal y pimienta para probar
- Tocino crujiente, para cubrir
Pasos
- Fundir la mantequilla en una sartén. Incorporar la harina, las hojuelas de papa y salpimentar.
- Agregar la leche caliente y cocinar por 3 minutos más. Colocar en un bowl grande para enfriar.
- Con una batidora, batir las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos rígidos.
- Una vez que la mezcla de leche se haya enfriado, agregar el queso cheddar, el gruyere, la crema agria, el cebollín y las yemas de huevo. Incorporar las claras de huevo una cucharada por vez y mezclar con movimientos envolventes.
- Dividir la mezcla entre los moldes preparados con mantequilla y queso rallado.
- Hornear de 20 a 30 minutos a 375º hasta que quede hinchado y dorado.
- Servir inmediatamente con tocino desmenuzado, crema agria y más cebollín.