food

Soufflé de Papa

Queso, Papas, Tocino, y ... ¿más queso? Todos van a amar este Soufflé

food

Soufflé de Papa

Queso, Papas, Tocino, y ... ¿más queso? Todos van a amar este Soufflé

Ingredientes

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 2 cdas. de harina para todo uso
  • 1 cda. de hojuelas de papa
  • 1 taza de leche caliente pero no hirviendo
  • 6 claras de huevo
  • 1/4 cdta. de cremor tártaro
  • 1/2 taza de queso cheddar, finamente rallado
  • 1/2 taza de queso gruyere, finamente rallado
  • 2 cdas. de crema agria
  • 1 cda. de cebollín, finamente picado, y más para decorar
  • 4 yemas de huevo
  • Sal y pimienta para probar
  • Tocino crujiente, para cubrir

Pasos

  1. Fundir la mantequilla en una sartén. Incorporar la harina, las hojuelas de papa y salpimentar.
  2. Agregar la leche caliente y cocinar por 3 minutos más. Colocar en un bowl grande para enfriar.
  3. Con una batidora, batir las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos rígidos.
  4. Una vez que la mezcla de leche se haya enfriado, agregar el queso cheddar, el gruyere, la crema agria, el cebollín y las yemas de huevo. Incorporar las claras de huevo una cucharada por vez y mezclar con movimientos envolventes.
  5. Dividir la mezcla entre los moldes preparados con mantequilla y queso rallado.
  6. Hornear de 20 a 30 minutos a 375º hasta que quede hinchado y dorado.
  7. Servir inmediatamente con tocino desmenuzado, crema agria y más cebollín.