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Souffle de Vegetales y Queso
Esponjoso Souffle de Vegetales, Gruyere y Parmesano, ¡una opción rápida y rica para el mediodía!
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Souffle de Vegetales y Queso
Esponjoso Souffle de Vegetales, Gruyere y Parmesano, ¡una opción rápida y rica para el mediodía!
Ingredientes
- 1 cebollita de verdeo
- 100 gr. de champignones fileteados
- 100 gr. de zanahoria picada
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 cdta. de ajo en polvo.
- 40 gr. de manteca
- 4 cda. de harina común
- 3 tazas de leche
- 4 yemas
- 4 claras
- 100 gr. de parmesano
- 100 gr. de gruyere
- Sal y pimienta molida
- Manteca extra para el molde
- Pan rallado
Pasos
- En una sartén con aceite de oliva saltear los vegetales, cebolla de verdeo, champignones y zanahoria.
- Salpimentar y agregar las especias, pimentón dulce y ajo en polvo. Derretir la manteca en una sartén, agregar la harina y revolver. Añadir la leche y revolver hasta que hierva y espese.
- Retirar del fuego. Agregar los vegetales salteados, las yemas, los quesos, la sal y la pimienta. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 200ºC. Enmantecar 4 moldes individuales de soufflé y espolvorear con pan rallado.
- Batir las claras en punto de nieve con una batidora eléctrica. Despacio, incorporar 1/3 a la mezcla anterior y luego el resto con movimientos envolventes Repartir en los moldes de soufflé y colocarlos en una fuente para horno en baño de maría.
- Cocinar en horno 200 grados, entre 15 y 20 minutos hasta que estén dorados y crecidos. (No abrir el horno mientras se cocinan)
- Servir inmediatamente.