FOOD

Pastel de Zanahoria Especial

Ten cuidado, serás adicto a esta Carrot Cake

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Pastel de Zanahoria Especial

Ten cuidado, serás adicto a esta Carrot Cake

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 300 gr. de azúcar
  • 500 gr. de zanahorias
  • 1 cda. de ralladura de limón
  • 250 gr. de nueces
  • 1 cda. de canela
  • 50 gr. de harina
  • 150 gr. de fécula de maíz
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • Frosting:
  • 1 pote de queso crema
  • 50 gr. de manteca pomada
  • 1 taza de azúcar impalpable 1 taza
  • Extracto de vainilla
  • 100 gr. de cacao en polvo

Pasos

  1. Batir las 8 yemas con el azúcar hasta que queden casi blancas.
  2. Fuera de la batidora agrega las zanahorias ralladas, la ralladura de limón, las nueces picadas y los secos cernidos.
  3. Por último, incorporar las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes.
  4. Volcar en un molde desmontable de 24 cm, enmantecado y enharinado. Hornear a temperatura moderada por 1 hora o hasta que al insertar un palillo, salga seco.
  5. Para el frosting batir la manteca con el azúcar y el queso crema agregar la vainilla y el cacao en polvo
  6. Desmoldar el budín y cortarlo a la mitad
  7. Rellenar y decorar con frosting y cascaritas de naranja
  8. Proceso naranjitas confitadas:
  9. cortar 2 naranjas y colocar el jugo en una olla mediana con agua y azúcar impalpable. Cortar la cáscara de las naranjas en tiras finitas.
  10. Hervir las cáscaras por 1 hora hasta que estén muy tiernas.
  11. Colar y pasar por azúcar. Dejar secar media hora sobre una rejilla.