Supplies
- Para el arroz:
- 350 gr. de arroz de sushi
- 550 cc. de agua
- 60 cc. de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- Para el Rebozado:
- 250 gr. de panko
- 2 huevos
- 100 gr. de harina
- 30 cc. de agua
- Para el Relleno:
- Salmón ahumado
- 100 gr. de queso crema
- 50 gr. de ciboulette picado
- 2 paltas
- 1 repollo colorado
- 50 gr. de azúcar rubia
- 20 gr. de cilantro fresco
Pasos
- Lavar el arroz 5 veces, escurriendo bien
- Llevar al fuego en una cacerola el arroz con agua hasta que esté listo el arroz por 15 minutos
- En un bowl colocar el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se disuelva bien
- Colocar el arroz caliente en una placa e incorporar el vinagre con el azúcar y la sal, revolver bien
- Dejar enfriar el arroz y formar 2 círculos con un cilindro de 1 cm de espesor aprox. Llevar nuevamente al frío por media hora.
- En un bowl colocar los huevos el agua y la harina y mezclar bien hasta que quede una masa espesa
- Colocar los círculos de arroz por la masa y luego por panko
- Dejar enfriar bien por media hora y luego freír en abundante aceite caliente
- Para el relleno colocar el queso crema con el salmón ahumado picado en un bowl y el ciboulette picado
- Hacer un puré con la palta
- Colocar en un bowl el repollo colorado cortado bien finito, junto con el azúcar, vinagre de arroz azúcar y sal
- Armar el sushi sandwich colocando los círculos de arroz frito en la base y luego el relleno
- Primero el queso con el salmón, luego la palta y luego el repollo colorado.Por último colocar cilantro fresco