Ingredientes

  • Para la mezcla de cebolla:
  • 1 1/2 tazas de vinagre de vino de arroz
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de cebolla roja
  • 1 cda. de sal
  • 1 cda. de azúcar
  • Para la mezcla de mango:
  • 1/2 taza de mango cortado en cubitos
  • 1/2 taza de jícama, cortada en cubitos
  • 1 taza de repollo rallado
  • 1 lima
  • 1 cdta. de sal
  • 2 cdtas. de aceite de oliva
  • Para la salsa cremosa:
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 pimiento
  • Jugo de media lima
  • Para el pescado:
  • 450 gr. de filete de pescado blanco
  • 1 taza de harina
  • 6 cdas. de maicena
  • 1 cda. de sal
  • 1 cda. de levadura en polvo
  • 1 cdta. de chile en polvo
  • 1 taza de cerveza
  • Aceite para freír
  • 2 cdtas. de sal
  • Media lima
  • Para servir:
  • Masa de panqueques
  • Hojas de cilantro
  • Jalapeño en rodajas
  • Rodajas de limón

Pasos

  1. Para la mezcla de cebolla: En una olla agregar todos los ingredientes indicados, mezclar. Hervir.
  2. Bajar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos.
  3. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de colocarlo en un tupper.
  4. Llevar al freezer por aproximadamente una semana.
  5. Para la mezcla de mango: Colocar todos los ingredientes en un bowl, mezclar. Cubrir y colocar en la heladera.
  6. Para la salsa cremosa: En un bowl agregar todos los ingredientes, mezclar. Refrigerar por 1 semana.
  7. Pescado: Cortar el pescado en tiras, reservar.
  8. Llenar un bowl con agua helada.
  9. Colocar un bowl mas pequeño encima. Agregar la harina, la maicena, la sal, la levadura, y el chile en polvo, incorporar. Agregar la cerveza y mezclar. Dejar reposar por 10 minutos.
  10. Llenar una sartén con aceite para freír, calentar a 350 grados.
  11. Sumerjir cada tira de pescado en la mezcla de cerveza y freírlos.
  12. Escurrir en un plato forrado con servilletas.
  13. Rociar el pescado con jugo de limón y sazonar.
  14. Cubrir la masa de panqueques con el pescado. Luego con una cda. de la mezcla de mango, una cda. de la mezcla de cebolla y una pizca de salsa.
  15. Servir con rodajas de limón, cilantro y rodajas de jalapeño!