Para la mezcla de cebolla: En una olla agregar todos los ingredientes indicados, mezclar. Hervir.
Bajar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de colocarlo en un tupper.
Llevar al freezer por aproximadamente una semana.
Para la mezcla de mango: Colocar todos los ingredientes en un bowl, mezclar. Cubrir y colocar en la heladera.
Para la salsa cremosa: En un bowl agregar todos los ingredientes, mezclar. Refrigerar por 1 semana.
Pescado: Cortar el pescado en tiras, reservar.
Llenar un bowl con agua helada.
Colocar un bowl mas pequeño encima. Agregar la harina, la maicena, la sal, la levadura, y el chile en polvo, incorporar. Agregar la cerveza y mezclar. Dejar reposar por 10 minutos.
Llenar una sartén con aceite para freír, calentar a 350 grados.
Sumerjir cada tira de pescado en la mezcla de cerveza y freírlos.
Escurrir en un plato forrado con servilletas.
Rociar el pescado con jugo de limón y sazonar.
Cubrir la masa de panqueques con el pescado. Luego con una cda. de la mezcla de mango, una cda. de la mezcla de cebolla y una pizca de salsa.
Servir con rodajas de limón, cilantro y rodajas de jalapeño!