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... con Verduras Asadas y Alioli!

Tacos de Coliflor

Ingredientes

  • 2 tazas de coliflor

  • 3 huevos

  • 2 cdas. de perejil picado

  • 1 cda. de ralladura de limón

  • 1 cda. de pimentón

  • 1 cdta. de comino

  • 1 cda. de ajo picado

  • Sal c/n

  • Pimienta c/n

  • 1 taza de zanahoria cortado en juliana

  • 1 taza de pimiento rojo cortado en juliana

  • 1 taza de cebolla morada en juliana

  • 1 taza de cebolla verdeo picada

  • 1/2 taza de queso crema

  • 1/4 taza de jugo de limón

Instrucciones

  1. Procesar el coliflor hasta que quede del tamaño del arroz.

  2. Mezclar el coliflor con el huevo, el perejil, la ralladura, el pimentón, el comino, el ajo, sal y pimienta.

  3. Formar bollitos con la mezcla y estirarlos.

  4. Hornearlos 10 minutos de cada lado a 190°

  5. Para el relleno saltear la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el verdeo en un wok caliente con aceite.

  6. Rellenar los tacos y servir con el queso crema y el jugo de limón.

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