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Tacos y Taquitos

Los amamos en todas sus formas y sabores! 🤩

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Tacos y Taquitos

Los amamos en todas sus formas y sabores! 🤩

Ingredientes

  • 2 cdas. de mantequilla
  • 1/2 cebolla amarilla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño picado
  • 340 gr. de alcauciles picados
  • 280 gr. de espinacas congeladas
  • 220 gr. de queso crema
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1 1/2 tazas de queso rallado
  • 1/2 taza de pico de gallo
  • 12 tortillas de maíz
  • Sal y pimienta
  • 1 huevo grande batido
  • 1 taza de aceite vegetal
  • Decorar:
  • Crema agria
  • Cilantro picado
  • Aguacate en rodajas

Pasos

  1. En una sartén a fuego medio-alto derretir la mantequilla. Cocinar la cebolla, el jalapeño y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
  2. Agregar los alcauciles y cocinar hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos más.
  3. Condimentar con sal y pimienta. Retirar a un bowl grande y dejar enfriar.
  4. Agregar las espinacas descongeladas, el queso crema, la crema agria, el queso rallado y el pico de gallo. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Envolver las tortillas de maíz en un paño de cocina limpio y húmedo y colocarlas en un plato. Llevar al microondas de a 6 a la vez hasta que se vuelvan flexibles, aprox. 2 minutos.
  6. Pincelar los bordes superiores de las tortillas con huevo. Agregar de 3 cucharadas de relleno en la mitad inferior de cada tortilla y enrollar bien.
  7. Colocar el cierre hacia abajo en una bandeja y repetir con las tortillas restantes.
  8. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  9. Freír los taquitos con el cierre hacia abajo en el aceite caliente hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos.
  10. Voltear y cocinar el lado restante durante 3 minutos más.
  11. Servir rociado con crema mexicana, cilantro y aguacate en rodajas.

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca grande
  • 5 tomates roma
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de orégano entero seco
  • 8 onzas de chorizo
  • 5 dientes de ajo
  • 3 chiles serranos
  • 5 huevos grandes
  • 14 tortillas de maíz frescas
  • Aceite para freír
  • 1 manojo de cilantro picado
  • Queso Cotija
  • Sal y pimienta para probar

Pasos

  1. Con un rallador de queso, ralle la mitad de la cebolla blanca y los tomates en un tazón mediano. Agregue vinagre blanco, orégano seco y sal al gusto. Dejar de lado.
  2. En una sartén mediana, fría el chorizo, la cebolla restante, el ajo y la mitad de los serranos hasta que el chorizo ​​esté completamente cocido y las verduras estén suaves. Remueve de la sartén y pon a un lado.
  3. En la misma sartén, revuelva los huevos. Remueve de la sartén y pon a un lado. Limpie la sartén.
  4. Calienta la sartén a medio-alto. Calienta 1 tortilla por 30 segundos en cada lado, retira y llena con 1 cucharada de mezcla de chorizo ​​y 1 cucharada de huevos, enrolla y coloca en un plato (asegurándote de que no se desenrolle). Continúe hasta que todas las tortillas estén llenas.
  5. En una sartén profunda, caliente una pulgada de aceite a 350 grados (o hasta que el aceite burbujee cuando baje un trozo de tortilla). Fríe las tortillas en lotes de 4 a 5, comenzando con la costura hacia abajo y sosteniéndolas con las pinzas durante 8 a 10 segundos para asegurarse de que no se desenrollen en el aceite. Cocine por 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
  6. Sirva junto con la salsa y decore con cilantro picado, pimientos serranos y queso Cotija.

Ingredientes

  • Para los tacos:
  • 1 pechuga de pollo desmenuzada
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1/2 chile rojo
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1 taza de queso parmesano en hebras
  • 12 tapas de empanada para freír
  • Para la salsa:
  • 1 taza de queso cheddar untable
  • 1/2 taza de queso cheddar picado
  • 1/2 taza de crema
  • 1/2 taza de queso muzzarella rallado

Pasos

  1. En una sartén saltear en aceite de oliva las cebollas de verdeo, el pimiento y el chile picados.
  2. Desmenuzar el pollo. Unirlo a los vegetales en la sartén y dorar. Por último, agregar los quesos.
  3. Armar los tacos colocando el relleno de pollo en las tapas de empanadas. Enrollar. Freir en abundante aceite caliente.
  4. Para la salsa, colocar en una olla la crema con el queso cheddar untable, y el resto de los quesos.
  5. Revolver hasta formar una salsa.
  6. Servir los tacos con la salsa de quesos, y el guacamole.