Supplies
- 2 cdas. de mantequilla
- 1/2 cebolla amarilla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 jalapeño picado
- 340 gr. de alcauciles picados
- 280 gr. de espinacas congeladas
- 220 gr. de queso crema
- 1/4 taza de crema agria
- 1 1/2 tazas de queso rallado
- 1/2 taza de pico de gallo
- 12 tortillas de maÃz
- Sal y pimienta
- 1 huevo grande batido
- 1 taza de aceite vegetal
- Decorar:
- Crema agria
- Cilantro picado
- Aguacate en rodajas
Pasos
- En una sartén a fuego medio-alto derretir la mantequilla. Cocinar la cebolla, el jalapeño y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
- Agregar los alcauciles y cocinar hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos más.
- Condimentar con sal y pimienta. Retirar a un bowl grande y dejar enfriar.
- Agregar las espinacas descongeladas, el queso crema, la crema agria, el queso rallado y el pico de gallo. Condimentar con sal y pimienta.
- Envolver las tortillas de maÃz en un paño de cocina limpio y húmedo y colocarlas en un plato. Llevar al microondas de a 6 a la vez hasta que se vuelvan flexibles, aprox. 2 minutos.
- Pincelar los bordes superiores de las tortillas con huevo. Agregar de 3 cucharadas de relleno en la mitad inferior de cada tortilla y enrollar bien.
- Colocar el cierre hacia abajo en una bandeja y repetir con las tortillas restantes.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- FreÃr los taquitos con el cierre hacia abajo en el aceite caliente hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos.
- Voltear y cocinar el lado restante durante 3 minutos más.
- Servir rociado con crema mexicana, cilantro y aguacate en rodajas.
Supplies
- 1 cebolla blanca grande
- 5 tomates roma
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de orégano entero seco
- 8 onzas de chorizo
- 5 dientes de ajo
- 3 chiles serranos
- 5 huevos grandes
- 14 tortillas de maÃz frescas
- Aceite para freÃr
- 1 manojo de cilantro picado
- Queso Cotija
- Sal y pimienta para probar
Pasos
- Con un rallador de queso, ralle la mitad de la cebolla blanca y los tomates en un tazón mediano. Agregue vinagre blanco, orégano seco y sal al gusto. Dejar de lado.
- En una sartén mediana, frÃa el chorizo, la cebolla restante, el ajo y la mitad de los serranos hasta que el chorizo ​​esté completamente cocido y las verduras estén suaves. Remueve de la sartén y pon a un lado.
- En la misma sartén, revuelva los huevos. Remueve de la sartén y pon a un lado. Limpie la sartén.
- Calienta la sartén a medio-alto. Calienta 1 tortilla por 30 segundos en cada lado, retira y llena con 1 cucharada de mezcla de chorizo ​​y 1 cucharada de huevos, enrolla y coloca en un plato (asegurándote de que no se desenrolle). Continúe hasta que todas las tortillas estén llenas.
- En una sartén profunda, caliente una pulgada de aceite a 350 grados (o hasta que el aceite burbujee cuando baje un trozo de tortilla). FrÃe las tortillas en lotes de 4 a 5, comenzando con la costura hacia abajo y sosteniéndolas con las pinzas durante 8 a 10 segundos para asegurarse de que no se desenrollen en el aceite. Cocine por 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirva junto con la salsa y decore con cilantro picado, pimientos serranos y queso Cotija.
Supplies
- Para los tacos:
- 1 pechuga de pollo desmenuzada
- 2 cebollas de verdeo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1/2 chile rojo
- 1/2 taza de queso crema
- 1 taza de queso parmesano en hebras
- 12 tapas de empanada para freÃr
- Para la salsa:
- 1 taza de queso cheddar untable
- 1/2 taza de queso cheddar picado
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de queso muzzarella rallado
Pasos
- En una sartén saltear en aceite de oliva las cebollas de verdeo, el pimiento y el chile picados.
- Desmenuzar el pollo. Unirlo a los vegetales en la sartén y dorar. Por último, agregar los quesos.
- Armar los tacos colocando el relleno de pollo en las tapas de empanadas. Enrollar. Freir en abundante aceite caliente.
- Para la salsa, colocar en una olla la crema con el queso cheddar untable, y el resto de los quesos.
- Revolver hasta formar una salsa.
- Servir los tacos con la salsa de quesos, y el guacamole.