Ingredientes

  • 200 gr. de harina de trigo sarraceno
  • 50 gr. de harina de arroz
  • 1 huevo
  • 5 cdas. de aceite de oliva
  • 8 ml. de agua mineral
  • 2 gr. de sal marina
  • Frijoles secos
  • 600 gr. de champiñones y gírgolas
  • 1 zanahoria
  • 150 gr. de ricota
  • 2 huevos
  • 80 gr. de castañas cocidas picadas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 10 avellanas asadas y picadas en trozos grandes
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Mezclar las harinas. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, el aceite y la sal. Mezclar la masa con la punta de los dedos.
  2. Estirar la masa en una mesada hasta obtener un espesor de 3-4 mm y colocarla en un molde para tartas. Reservar 1 hora en un sitio fresco.
  3. Precalentar el horno a 180º. Pinchar el fondo con un tenedor. Cubrir con papel antiadherente y colocar los frijoles encima para que ejercer peso sobre la masa.
  4. Hornear de 12 a 15 minutos.
  5. En un bowl mezclar la ricota y las castañas trituradas. Cortar la zanahoria en fetas y reservar.
  6. En una sartén, dorar la cebolla en un poco de aceite de oliva y agregar la mitad de los champiñones.
  7. Cocinar a fuego alto durante 7 minutos. No debe haber agua en la sartén. Al final de la cocción, agregar el ajo picado y condimentado.
  8. En el molde para tarta, esparcir la mezcla de castañas y ricotta, agregar los champiñones, las zanahorias y hornear por 25 minutos.
  9. Poner los champiñones restantes en una sartén caliente y dorar en un poco de aceite de oliva, evaporando los champiñones. Retirar la tarta del horno, agregar los champiñones, las avellanas y el perejil picado para decorar.