FOOD

Tarta de Ciruelas con Frapé de Caramelo y Café

¡Sorprenderás a todos con esta merienda súper power!

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Tarta de Ciruelas con Frapé de Caramelo y Café

¡Sorprenderás a todos con esta merienda súper power!

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 100 gr. de manteca
  • 80 gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 cdta. de canela molida.
  • 1 huevos
  • 180 gr. de harina
  • Crema frangipane:
  • 50 gr. de almendras molidas
  • 50 gr. de manteca
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cdta. de almidón maíz
  • 1 cda. de rhum
  • 100 gr. de crema pastelera
  • 500 ml. de leche entera
  • 4 yemas
  • 130 gr. de azúcar ( 65 gr. + 65 gr.)
  • 50 gr. de fécula o almidón de maíz
  • 1 cda. de vainilla
  • Cáscara de limón
  • Armado:
  • 500 gr. de ciruelas frescas
  • Frapé de Caramelo y Café:
  • 6 cubitos de hielo
  • 1 pocillo de café
  • 1/2 taza de caramelo
  • 1 bocha de helado de dulce de leche.

Pasos

  1. Masa:
  2. Blanquear la manteca con el azúcar, agregar la canela. Unir los huevos.
  3. Hacer una corona con la harina. Colocar la mezcla en el centro.
  4. Unir la masa sin amasar. Cubrir con film y enfriar mínimo una hora antes de usar.
  5. Crema pastelera:
  6. Hervir la leche con mitad del azúcar en una olla y en un bowl mezclar las yemas con el almidón de maíz y la otra mitad del azúcar.
  7. Colocar la leche hervida sobre el bowl con las yemas y mezclar bien
  8. Volver a colocar toda la mezcla en la olla y cocinar unos minutos hasta que espese.
  9. Retirar del fuego y reservar.
  10. Crema Frangipane:
  11. Mezclar la manteca con el azúcar y las almendras molidas.
  12. Agregar el huevo, el rhum, el almidón de maíz y mezclar. Agregar la crema pastelera.
  13. Cortar las ciruelas a la mitad y luego en pluma.
  14. Estirar la masa de tarta y forrar una tartera rectangular
  15. Hornear a 180 º por 15 minutos.
  16. Colocar el relleno y acomodar las ciruelas por encima.
  17. Espolvorear con azúcar impalpable.
  18. Volver la tarta al horno por 30 minutos.
  19. Terminar con mas azúcar impalpable por encima y polvo de pistachos.
  20. Para el café frío, en una licuadora combinar todos los ingredientes. Servir automáticamente.