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Tarta de Ciruelas con Frapé de Caramelo y Café
¡Sorprenderás a todos con esta merienda súper power!
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Tarta de Ciruelas con Frapé de Caramelo y Café
¡Sorprenderás a todos con esta merienda súper power!
Supplies
- Para la masa:
- 100 gr. de manteca
- 80 gr. de azúcar
- 1 pizca de sal fina
- 1 cdta. de canela molida.
- 1 huevos
- 180 gr. de harina
- Crema frangipane:
- 50 gr. de almendras molidas
- 50 gr. de manteca
- 50 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cdta. de almidón maíz
- 1 cda. de rhum
- 100 gr. de crema pastelera
- 500 ml. de leche entera
- 4 yemas
- 130 gr. de azúcar ( 65 gr. + 65 gr.)
- 50 gr. de fécula o almidón de maíz
- 1 cda. de vainilla
- Cáscara de limón
- Armado:
- 500 gr. de ciruelas frescas
- Frapé de Caramelo y Café:
- 6 cubitos de hielo
- 1 pocillo de café
- 1/2 taza de caramelo
- 1 bocha de helado de dulce de leche.
Pasos
- Masa:
- Blanquear la manteca con el azúcar, agregar la canela. Unir los huevos.
- Hacer una corona con la harina. Colocar la mezcla en el centro.
- Unir la masa sin amasar. Cubrir con film y enfriar mínimo una hora antes de usar.
- Crema pastelera:
- Hervir la leche con mitad del azúcar en una olla y en un bowl mezclar las yemas con el almidón de maíz y la otra mitad del azúcar.
- Colocar la leche hervida sobre el bowl con las yemas y mezclar bien
- Volver a colocar toda la mezcla en la olla y cocinar unos minutos hasta que espese.
- Retirar del fuego y reservar.
- Crema Frangipane:
- Mezclar la manteca con el azúcar y las almendras molidas.
- Agregar el huevo, el rhum, el almidón de maíz y mezclar. Agregar la crema pastelera.
- Cortar las ciruelas a la mitad y luego en pluma.
- Estirar la masa de tarta y forrar una tartera rectangular
- Hornear a 180 º por 15 minutos.
- Colocar el relleno y acomodar las ciruelas por encima.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
- Volver la tarta al horno por 30 minutos.
- Terminar con mas azúcar impalpable por encima y polvo de pistachos.
- Para el café frío, en una licuadora combinar todos los ingredientes. Servir automáticamente.