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Cazuelas de Cordero
Un cordero que se deshace dentro de una cazuela caliente y deliciosa... ¿es esto acaso una poesía de amor?
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Cazuelas de Cordero
Un cordero que se deshace dentro de una cazuela caliente y deliciosa... ¿es esto acaso una poesía de amor?
Supplies
- 4 patas de cordero
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 zanahoria finamente picada
- 1 tallo de apio finamente picado
- 2 dientes de ajo pelados
- 250 ml. de vino tinto
- 500 ml. de caldo de cordero
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
Pasos
- Calentar el aceite en una sartén grande, luego dorar bien las patas de cordero. Reservar.
- En la misma sartén agregar las cebollas, la zanahoria, el apio y el ajo en la cacerola y cocinar suavemente hasta que las verduras picadas finamente estén suaves.
- Agregar el vino tinto y cocinar por 3-4 minutos, revolviendo y raspando para despegar de la sartén.
- Volver a colocar las patas de cordero en la sartén, agregar el caldo para cubrirlos y dejar hervir. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 1.5-2 horas hasta que la carne esté tierna. Revisar varias veces para asegurarse de que la carne esté cubierta de líquido; de lo contrario, cubra la cazuela con más caldo.
- Colocar la carne junto al caldo en pequeñas cazuelas y recubrir sus bordes con masa para tarta.
- Con la misma masa también realizar las “tapas” de las cazuelas. Pintar con huevo batido para que se peguen.
- Realizar un corte en la masa para dejar que el hueso del cordero sobresalga.
- ¡Hornear a 180º por 25’ servir al instante y disfrutar!