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Tarta de Creme Brulee De Vino Tinto

Se podrĂ­a decir que es un postre un tanto sofisticado đŸ·âœš

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Tarta de Creme Brulee De Vino Tinto

Se podrĂ­a decir que es un postre un tanto sofisticado đŸ·âœš

Ingredientes

  • Masa
  • 125 g de mantequilla ablandada
  • 215 g de harina comĂșn
  • 15g de cacao
  • 70 g de azĂșcar glass, tamizado
  • 1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada de agua helada
  • CrĂšme BrĂ»lĂ©e De Vino Tinto:
  • 7 yemas de huevo
  • 400ml crema de leche
  • 90 g de azĂșcar
  • 150 ml de vino tinto
  • 165 g de chispas de chocolate amargo, picado grueso
  • AzĂșcar para brulee

Pasos

  1. Para la masa de chocolate: Ponga mantequilla, harina, cacao y azĂșcar glass en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Agregue la yema de huevo y la mezcla de agua mientras la batidora estĂĄ funcionando y mezcle para combinar. Cuando estĂ© combinado, gire sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase ligeramente hasta que quede suave. Envuelva con film transparente y refrigere hasta que estĂ© firme (1-2 horas). Enrolle la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, luego Ășsela para forrar la base de una lata redonda de 22 cm. Deje reposar 1 hora en el congelador. Precaliente el horno a un ventilador de 200 C / 180 C y hornee a ciegas la masa durante 15-20 minutos, hasta que estĂ© casi seca, luego retire el papel de hornear y los frijoles y hornee hasta que estĂ© bien cocida, aproximadamente otros 5 a 7 minutos. Deja enfriar mientras haces el relleno.
  2. Para el relleno: Reducir el horno a 110C. Batir las yemas en un recipiente resistente al calor. Combine la crema de leche, el azĂșcar y el vino tinto en una cacerola a fuego medio y deje hervir. Retire del fuego, agregue el chocolate y revuelva hasta que quede suave. Vierta la mezcla de crema de leche sobre las yemas y bata para combinar, luego cuele a travĂ©s de un colador fino en la caja de pastelerĂ­a. Hornea la tarta hasta que estĂ© casi cuajada (30-35 minutos). Retirar del horno y dejar enfriar completamente, luego colocar en el refrigerador por 2 horas. Cuando estĂ© listo para servir, espolvorear con azĂșcar y caramelizar con un soplete.