FOOD

Tarta de Creme Brulee De Vino Tinto

Name: Tarta de Crème Brûlée De Vino Tinto
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1
Ingredients: Masa; 125 g de mantequilla ablandada; 215 g de harina común; 15g de cacao; 70 g de azúcar glass, tamizado; 1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada de agua helada; Crème Brûlée De Vino Tinto:; 7 yemas de huevo; 400ml crema de leche; 90 g de azúcar; 150 ml de vino tinto; 165 g de chispas de chocolate amargo, picado grueso; Azúcar para brulee

Se podría decir que es un postre un tanto sofisticado 🍷✨

FOOD

Tarta de Creme Brulee De Vino Tinto

Se podría decir que es un postre un tanto sofisticado 🍷✨

Ingredientes

Masa
125 g de mantequilla ablandada
215 g de harina común
15g de cacao
70 g de azúcar glass, tamizado
1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada de agua helada
Crème Brûlée De Vino Tinto:
7 yemas de huevo
400ml crema de leche
90 g de azúcar
150 ml de vino tinto
165 g de chispas de chocolate amargo, picado grueso
Azúcar para brulee

Pasos

Para la masa de chocolate: Ponga mantequilla, harina, cacao y azúcar glass en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Agregue la yema de huevo y la mezcla de agua mientras la batidora está funcionando y mezcle para combinar. Cuando esté combinado, gire sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase ligeramente hasta que quede suave. Envuelva con film transparente y refrigere hasta que esté firme (1-2 horas). Enrolle la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, luego úsela para forrar la base de una lata redonda de 22 cm. Deje reposar 1 hora en el congelador. Precaliente el horno a un ventilador de 200 C / 180 C y hornee a ciegas la masa durante 15-20 minutos, hasta que esté casi seca, luego retire el papel de hornear y los frijoles y hornee hasta que esté bien cocida, aproximadamente otros 5 a 7 minutos. Deja enfriar mientras haces el relleno.
Para el relleno: Reducir el horno a 110C. Batir las yemas en un recipiente resistente al calor. Combine la crema de leche, el azúcar y el vino tinto en una cacerola a fuego medio y deje hervir. Retire del fuego, agregue el chocolate y revuelva hasta que quede suave. Vierta la mezcla de crema de leche sobre las yemas y bata para combinar, luego cuele a través de un colador fino en la caja de pastelería. Hornea la tarta hasta que esté casi cuajada (30-35 minutos). Retirar del horno y dejar enfriar completamente, luego colocar en el refrigerador por 2 horas. Cuando esté listo para servir, espolvorear con azúcar y caramelizar con un soplete.