Para las rosas de manzana: cortar las manzanas en fetas con ayuda de una mandolina.
Embeberlas por 1 hora en agua fria con limón y luego de ese tiempo colarlas.
Poniendo una al lado de la otra enrollarlas formando las rosas.
Colocarlas en pirotines y enviar a la heladera para que conserven su forma.
Para el relleno: combinar la yema de huevo y la leche y llevar a ebullicion en una olla a fuego medio. Añadir el azúcar, la maicena y la sal y revolver para combinar.
Añadir la mantequilla, la rama de canela y la esencia de vainilla y seguir revolviendo.
Colar la preparación en un bowl y colocarla sobre la masa de tarta prehorneada.
Colocar encima las rosas de manzana, pincelar con mermelada de dasmasco, servir y disfrutar!