Ingredientes

  • Para la base de tarta:
  • 24 obleas de chocolate
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • Para las trufas de fresa:
  • 230 gr. de chocolate blanco, picado
  • 1/3 taza de crema espesa
  • 3 cucharadas de SABORIZANTE DE fresa
  • 2 cucharadas de fresas
  • Para las trufas de chocolate:
  • 230 gr. de chocolate agridulce, picado
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de ron
  • Una pizca de sal marina
  • Para las trufas funfetti:
  • 230 gr. de chocolate blanco, picado
  • 1/3 taza de crema espesa
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de chispas de arcoiris, divididas
  • Para el relleno de ganache:
  • 350 gr. de chocolate agridulce, picado
  • 1 1/4 tazas de crema espesa
  • 1 cucharadita de vainilla

Pasos

  1. Para la base de tarta:
  2. Pulse las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén bien. Mezcle las obleas y la mantequilla en un tazón pequeño, luego presione en una sartén redonda de 8 pulgadas con un fondo extraíble. Colocar en el refrigerador para enfriar y configurar.
  3. Para las trufas de fresa:
  4. Coloque el chocolate picado en un tazón resistente al calor. Lleve la crema a ebullición y luego viértala sobre el chocolate picado. Revuelva hasta combinar. Agregue 2 cucharadas de fresas liofilizadas y puré de fresas, y vierta en una sartén de 8x8 pulgadas. Cubra y refrigere hasta que esté firme, al menos 2 horas.
  5. Cuando esté firme, parte el chocolate y enrolle las trufas, adorne con un poco de fresas liofilizadas restantes y refrigere nuevamente hasta que esté firme.
  6. Para las trufas de chocolate:
  7. Coloque el chocolate picado en un tazón resistente al calor. Lleve la crema a ebullición y luego viértala sobre el chocolate picado. Revuelva hasta combinar. Agregue el ron y la sal marina, luego vierta en una sartén de 8x8 ”. Cubra y refrigere hasta que esté firme, al menos 2 horas.
  8. Cuando esté firme, parte el chocolate y enrolla en trufas, luego refrigera nuevamente hasta que esté firme.
  9. Para las trufas funfetti:
  10. Coloque el chocolate picado en un tazón resistente al calor. Lleve la crema a ebullición y luego viértala sobre el chocolate picado. Revuelva hasta combinar. Agregue el extracto de almendras y vainilla y 3 cucharadas de chispas, luego vierta en una sartén de 8x8 pulgadas. Cubra y refrigere hasta que esté firme, al menos 2 horas.
  11. Cuando esté firme, parte el chocolate y enrolla en trufas, rodéalos en las chispas restantes del arco iris, luego refrigera nuevamente hasta que esté firme.
  12. Para el relleno de ganache:
  13. Coloque el chocolate en un tazón grande resistente al calor. Lleve la crema a ebullición e inmediatamente retire el fuego. Vierta la crema caliente sobre el chocolate, a través de un tamiz. Revuelva bien. Cuando todo el chocolate se haya derretido, agregue el extracto de vainilla. Vierta ganache sobre la base de tarta preparada y refrigere por 20 minutos. Cubra con trufas multicolores y refrigere otras dos horas para establecer.
  14. Para servir, retire la tarta del refrigerador unos 10 minutos antes de servir para suavizar ligeramente las trufas.