Supplies
- Para la base de tarta:
- 24 obleas de chocolate
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- Para las trufas de fresa:
- 230 gr. de chocolate blanco, picado
- 1/3 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de SABORIZANTE DE fresa
- 2 cucharadas de fresas
- Para las trufas de chocolate:
- 230 gr. de chocolate agridulce, picado
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharada de ron
- Una pizca de sal marina
- Para las trufas funfetti:
- 230 gr. de chocolate blanco, picado
- 1/3 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de chispas de arcoiris, divididas
- Para el relleno de ganache:
- 350 gr. de chocolate agridulce, picado
- 1 1/4 tazas de crema espesa
- 1 cucharadita de vainilla
Pasos
- Para la base de tarta:
- Pulse las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén bien. Mezcle las obleas y la mantequilla en un tazón pequeño, luego presione en una sartén redonda de 8 pulgadas con un fondo extraíble. Colocar en el refrigerador para enfriar y configurar.
- Para las trufas de fresa:
- Coloque el chocolate picado en un tazón resistente al calor. Lleve la crema a ebullición y luego viértala sobre el chocolate picado. Revuelva hasta combinar. Agregue 2 cucharadas de fresas liofilizadas y puré de fresas, y vierta en una sartén de 8x8 pulgadas. Cubra y refrigere hasta que esté firme, al menos 2 horas.
- Cuando esté firme, parte el chocolate y enrolle las trufas, adorne con un poco de fresas liofilizadas restantes y refrigere nuevamente hasta que esté firme.
- Para las trufas de chocolate:
- Coloque el chocolate picado en un tazón resistente al calor. Lleve la crema a ebullición y luego viértala sobre el chocolate picado. Revuelva hasta combinar. Agregue el ron y la sal marina, luego vierta en una sartén de 8x8 ”. Cubra y refrigere hasta que esté firme, al menos 2 horas.
- Cuando esté firme, parte el chocolate y enrolla en trufas, luego refrigera nuevamente hasta que esté firme.
- Para las trufas funfetti:
- Coloque el chocolate picado en un tazón resistente al calor. Lleve la crema a ebullición y luego viértala sobre el chocolate picado. Revuelva hasta combinar. Agregue el extracto de almendras y vainilla y 3 cucharadas de chispas, luego vierta en una sartén de 8x8 pulgadas. Cubra y refrigere hasta que esté firme, al menos 2 horas.
- Cuando esté firme, parte el chocolate y enrolla en trufas, rodéalos en las chispas restantes del arco iris, luego refrigera nuevamente hasta que esté firme.
- Para el relleno de ganache:
- Coloque el chocolate en un tazón grande resistente al calor. Lleve la crema a ebullición e inmediatamente retire el fuego. Vierta la crema caliente sobre el chocolate, a través de un tamiz. Revuelva bien. Cuando todo el chocolate se haya derretido, agregue el extracto de vainilla. Vierta ganache sobre la base de tarta preparada y refrigere por 20 minutos. Cubra con trufas multicolores y refrigere otras dos horas para establecer.
- Para servir, retire la tarta del refrigerador unos 10 minutos antes de servir para suavizar ligeramente las trufas.