food

Tartaletas de Naranja y Merengue

¿Quién necesita una dosis de algo dulce, rápido y súper delicioso? 🙋🏻‍♂️🙋🏻‍♀️

food

Tartaletas de Naranja y Merengue

¿Quién necesita una dosis de algo dulce, rápido y súper delicioso? 🙋🏻‍♂️🙋🏻‍♀️

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 200 gr. de manteca
  • 130 gr. de azúcar impalpable
  • 1 cda. de esencia vainilla
  • 50 gr. de harina de almendras
  • 1 huevo
  • 1/2 cdta. de sal
  • 320 gr. de harina
  • 30 gr. de cacao amargo
  • Para la crema de naranja:
  • 4 yemas
  • 3 huevos
  • 220 gr. de azúcar
  • 140 cc. de jugo naranja
  • 2 cdas. de ralladura naranja
  • 220 gr. de manteca
  • Para el merengue:
  • 200 gr. de clara de huevo
  • 400 gr. de azúcar
  • 130 cc. de agua

Pasos

  1. Para la masa procesar la manteca con el azúcar impalpable, la harina de almendras, la sal, la harina y el cacao.
  2. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y seguir procesando hasta obtener una masa. Envolverla en film y enfriar 1 hora en heladera.
  3. Estirar la masa y forrar las tartaletas. Enfriar 30 minutos y hornear a 180°C 25 minutos.
  4. Para la crema colocar en un bowl a baño maría las yemas, los huevos, el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja.
  5. Cocinar hasta que espese la mezcla y fuera del fuego agregar la manteca.
  6. Rellenar las tartaletas con la crema de naranja. Enfriar.
  7. Para el merengue italiano llevar al fuego el azúcar con el agua hasta que llegue a 118°
  8. Volcar el almíbar sobre las claras batidas y seguir batiendo hasta que el bowl esté a temperatura ambiente.
  9. Decorar las tartaletas con el merengue por arriba y sopletear.