Supplies
- Masa:
- 100 g de margarina vegana, derretida
- 250 g de galletas de vainilla
- 100 g de chocolate amargo vegano
- Relleno:
- 1 lata (400 ml) de crema de coco, refrigerada durante la noche
- 200g de tofu
- 50 g de azúcar glass
- 200 g de chocolate amargo (vegano), derretido
- Malvavisco
- Lata de frijoles de 100 ml (para utilizar el aquafaba)
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro
- 2 cucharadas de azúcar
- 180 g de glucosa lÃquida
- 80 g de azúcar
Pasos
- Haz la masa de pastel
- Derretir el chocolate y la margarina al baño MarÃa. Revuelva las galletas de vainilla en un procesador de alimentos, luego vierta el lÃquido tibio y mezcle para unir. Coloque la mezcla de manera uniforme entre las cajas de pastel individuales y presiónela en las esquinas y hacia arriba en los bordes para que quede al ras con la parte superior de las cajas. Mételo en la nevera durante 30 minutos mientras haces el relleno.
- Haz el relleno de chocolate
- Colar la crema de coco frÃa, desechar el agua y ponerla en un procesador de alimentos. Agregue el tofu y el azúcar glass, luego revuelva hasta que quede suave. Con el motor en marcha, rocÃe el chocolate derretido y procese hasta que esté bien mezclado, luego viértalo en los moldes para pasteles preparados y enfrÃe durante 2 horas o toda la noche.
- Prepara el relleno de malvavisco
- Coloque la aquafaba, el crémor tártaro y el azúcar en una batidora de pie y bata hasta obtener picos firmes. Mientras tanto, caliente la glucosa lÃquida y el azúcar restante en una cacerola pequeña, hasta que alcance los 120ºC. Con la batidora de pie funcionando, vierta lentamente el almÃbar caliente en las claras de huevo y bata hasta que esté suave, esponjoso y comience a enfriarse. Coloque el relleno de malvavisco en una manga pastelera equipada con una punta redonda de 1 centÃmetro. Coloca el malvavisco encima de las cajas frÃas y luego usa un soplete para dorarlo. Servir inmediatamente