Ingredientes

  • Masa:
  • 100 g de margarina vegana, derretida
  • 250 g de galletas de vainilla
  • 100 g de chocolate amargo vegano
  • Relleno:
  • 1 lata (400 ml) de crema de coco, refrigerada durante la noche
  • 200g de tofu
  • 50 g de azúcar glass
  • 200 g de chocolate amargo (vegano), derretido
  • Malvavisco
  • Lata de frijoles de 100 ml (para utilizar el aquafaba)
  • 1/2 cucharadita de crémor tártaro
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 180 g de glucosa líquida
  • 80 g de azúcar

Pasos

  1. Haz la masa de pastel
  2. Derretir el chocolate y la margarina al baño María. Revuelva las galletas de vainilla en un procesador de alimentos, luego vierta el líquido tibio y mezcle para unir. Coloque la mezcla de manera uniforme entre las cajas de pastel individuales y presiónela en las esquinas y hacia arriba en los bordes para que quede al ras con la parte superior de las cajas. Mételo en la nevera durante 30 minutos mientras haces el relleno.
  3. Haz el relleno de chocolate
  4. Colar la crema de coco fría, desechar el agua y ponerla en un procesador de alimentos. Agregue el tofu y el azúcar glass, luego revuelva hasta que quede suave. Con el motor en marcha, rocíe el chocolate derretido y procese hasta que esté bien mezclado, luego viértalo en los moldes para pasteles preparados y enfríe durante 2 horas o toda la noche.
  5. Prepara el relleno de malvavisco
  6. Coloque la aquafaba, el crémor tártaro y el azúcar en una batidora de pie y bata hasta obtener picos firmes. Mientras tanto, caliente la glucosa líquida y el azúcar restante en una cacerola pequeña, hasta que alcance los 120ºC. Con la batidora de pie funcionando, vierta lentamente el almíbar caliente en las claras de huevo y bata hasta que esté suave, esponjoso y comience a enfriarse. Coloque el relleno de malvavisco en una manga pastelera equipada con una punta redonda de 1 centímetro. Coloca el malvavisco encima de las cajas frías y luego usa un soplete para dorarlo. Servir inmediatamente