Ingredientes

  • 4 papas medianas peladas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 3 cdas. de mantequilla sin sal
  • 200 gr. de tocino ahumado
  • 50 gr. de queso gruyere
  • 200 ml. de crema batida
  • 200 ml. de crema de leche
  • 3 huevos bien batidos
  • 1 pizca de nuez moscada molida

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Rallar las papas. Mezcle con una pizca de sal y pimienta negra en un bowl grande. Escurrir el exceso de líquido de las papas y colocarlas en un bowl.
  3. Coloque la mantequilla en una sartén de hierro a fuego medio-alto hasta que se derrita.
  4. Agregar las papas e inmediatamente comenzar a formar la corteza organizando las papas contra la base y los lados de la sartén con un tenedor.
  5. Continuar cocinando hasta que comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Retirar la sartén del fuego y dejar a un lado.
  6. Mientras tanto, derretir la mantequilla restante en una sartén a fuego medio. Añadir el tocino y freír durante 5-6 minutos y dejar de lado.
  7. Batir 2/3 del queso gruyere, la crema de leche, la crema batida, los huevos y una pizca de nuez moscada en un bowl grande.
  8. Espolvorear el tocino uniformemente sobre la corteza de papas, luego verter la mezcla de crema huevo y queso.
  9. Espolvorear encima el queso gruyere restante y hornear hasta que la tarta esté lista y la corteza esté bien dorada, aproximadamente 30-35 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de cortar y servir.