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Copas de Berenjena Rellenas

Name: Copas de Berenjena Rellenas
Ingredients: Para el relleno de berenjena:; 4 berenjenas grandes; 2 cdas. de aceite de oliva; 900 gr. de carne molida; 6 dientes de ajo, finamente picados; 1 cebolla amarilla grande, finamente picada; 2 cdas. de menta picada; 1 cda. de orégano picado; 1 cdta. de sal; 1/2 cdta. de pimienta negra; 1 cdta. de pimentón; 1/2 cdta de canela; 1/2 cdta de nuez moscada; 2 cdas de pasta de tomate; 1/2 taza de vino tinto; 1 1/2 tazas de tomates picados; Para la salsa de queso:; 1/2 taza de mantequilla; 3/4 tazas de harina; 2 tazas de leche entera; 1 cdta. de sal; 1 1/2 tazas de queso rallado; 2 huevos grandes batidos

Transformamos este plato tradicional griego en una cazuela en copas de berenjena.

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Copas de Berenjena Rellenas

Transformamos este plato tradicional griego en una cazuela en copas de berenjena.

Supplies

Para el relleno de berenjena:
4 berenjenas grandes
2 cdas. de aceite de oliva
900 gr. de carne molida
6 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
2 cdas. de menta picada
1 cda. de orégano picado
1 cdta. de sal
1/2 cdta. de pimienta negra
1 cdta. de pimentón
1/2 cdta de canela
1/2 cdta de nuez moscada
2 cdas de pasta de tomate
1/2 taza de vino tinto
1 1/2 tazas de tomates picados
Para la salsa de queso:
1/2 taza de mantequilla
3/4 tazas de harina
2 tazas de leche entera
1 cdta. de sal
1 1/2 tazas de queso rallado
2 huevos grandes batidos

Pasos

Precalentar el horno a 350°.
Para las berenjenas y el relleno: cortar las partes superiores e inferiores de las berenjenas y ahuecar el interior, asegurándose de dejar algo de berenjena en la parte inferior para mantener el relleno en su lugar. Colocarlas en posición vertical sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. Cepillar con aceite de oliva y reservar.
En una sartén grande a fuego medio-alto, saltear la carne con ajo y cebolla hasta que se dore. Agregar hierbas y especias frescas. Bajar el fuego a medio-bajo y agregue la salsa de tomate, el vino y los tomates. Cocine de 10 a 15 minutos hasta que los tomates se cocinen. Retirar del fuego y dejar de lado.
Para la salsa de queso: en una sartén a fuego medio, hacer una mezcla derritiendo la mantequilla y agregando la harina. Dejar hasta que esté dorado, revolviendo constantemente. Agregar la leche y llevar a ebullición. Una vez que la mezcla de queso esté espesa, aproximadamente 3 minutos, retirarla del fuego y agregue el pecorino. Permitir que el queso se derrita y mezclar los huevos.
Ensamblar las tazas de berenjena: Verter la mezcla de carne en las copas de berenjena preparadas. Cubrir con la salsa de queso y hornear de 20 a 25 minutos hasta que el queso burbujee y se dore. Servir caliente.