Supplies
- Para los cruffins:
- 1 taza de harina de pan
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 cdtas. de levadura seca
- 2 cdtas. de sal
- 1/2 a 2/3 taza de agua tibia
- 4 cdas. de mantequilla sin sal
- 1 huevo batido
- Para la mantequilla de fresa:
- 12 cdas. de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de fresas picadas
- 3 cdas. de azúcar impalpable
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1/2 cdta. de sal
- Para el relleno de crema:
- 1/2 taza de queso crema
- 1 taza de crema
- 1/3 taza de azúcar
- Para servir:
- 1/2 taza de mermelada de fresa
- 1/4 taza de azúcar impalpable
Pasos
- En un bowl, mezclar los dos tipos de harina, la levadura y la sal. Agregar 1/2 taza de agua tibia. Agregar 3 1/2 cdas. de mantequilla y batir con batidora eléctrica por 5-7 min a baja velocidad. Aumentar la velocidad a media y batir por 10-15 min.
- Cubrir con papel film y dejar reposar por 40-45 min.
- Pisar las fresas en una procesadora de alimentos. Agregar la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y sal. Mezclar hasta formar una masa.
- Llevar la masa a una superficie enharinada y cortarla en 4 porciones. Espolvorear cada porción de masa con harina y enrollar.
- Pasar cada masa a través de una máquina de pasta en su configuración más gruesa.
- Extender la mezcla de fresa sobre la masa. Enrollar la masa y cortarla por la mitad a lo largo. Girar cada parte formando un nudo y metiendo los extremos debajo.
- Colocar en un molde para hornear con mantequilla.
- Repetir el procedimiento con cada porción de masa.
- Cubrir el molde con papel film y dejar crecer durante 2-3 horas hasta que duplique su tamaño.
- Precalentar el horno a 200C.
- Cepillar los cruffins con huevo, y hornear por 25 min. Dejar enfriar.
- Para el relleno de crema:
- En un bowl, mezclar el queso crema, la crema y el azúcar. Transferir a una manga pastelera.
- Hacer un agujero en el centro de cada cruffin. Rellenar con mermelada de fresa y cubrir con el relleno de crema. Espolvorear con azúcar impalpable.