En un bowl, mezclar los dos tipos de harina, la levadura y la sal. Agregar 1/2 taza de agua tibia. Agregar 3 1/2 cdas. de mantequilla y batir con batidora eléctrica por 5-7 min a baja velocidad. Aumentar la velocidad a media y batir por 10-15 min.
Cubrir con papel film y dejar reposar por 40-45 min.
Pisar las fresas en una procesadora de alimentos. Agregar la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y sal. Mezclar hasta formar una masa.
Llevar la masa a una superficie enharinada y cortarla en 4 porciones. Espolvorear cada porción de masa con harina y enrollar.
Pasar cada masa a través de una máquina de pasta en su configuración más gruesa.
Extender la mezcla de fresa sobre la masa. Enrollar la masa y cortarla por la mitad a lo largo. Girar cada parte formando un nudo y metiendo los extremos debajo.
Colocar en un molde para hornear con mantequilla.
Repetir el procedimiento con cada porción de masa.
Cubrir el molde con papel film y dejar crecer durante 2-3 horas hasta que duplique su tamaño.
Precalentar el horno a 200C.
Cepillar los cruffins con huevo, y hornear por 25 min. Dejar enfriar.
Para el relleno de crema:
En un bowl, mezclar el queso crema, la crema y el azúcar. Transferir a una manga pastelera.
Hacer un agujero en el centro de cada cruffin. Rellenar con mermelada de fresa y cubrir con el relleno de crema. Espolvorear con azúcar impalpable.
