Ingredientes

  • Para los cruffins:
  • 1 taza de harina de pan
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 1/2 cdtas. de levadura seca
  • 2 cdtas. de sal
  • 1/2 a 2/3 taza de agua tibia
  • 4 cdas. de mantequilla sin sal
  • 1 huevo batido
  • Para la mantequilla de fresa:
  • 12 cdas. de mantequilla sin sal
  • 3/4 taza de fresas picadas
  • 3 cdas. de azúcar impalpable
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 1/2 cdta. de sal
  • Para el relleno de crema:
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1 taza de crema
  • 1/3 taza de azúcar
  • Para servir:
  • 1/2 taza de mermelada de fresa
  • 1/4 taza de azúcar impalpable

Pasos

  1. En un bowl, mezclar los dos tipos de harina, la levadura y la sal. Agregar 1/2 taza de agua tibia. Agregar 3 1/2 cdas. de mantequilla y batir con batidora eléctrica por 5-7 min a baja velocidad. Aumentar la velocidad a media y batir por 10-15 min.
  2. Cubrir con papel film y dejar reposar por 40-45 min.
  3. Pisar las fresas en una procesadora de alimentos. Agregar la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla y sal. Mezclar hasta formar una masa.
  4. Llevar la masa a una superficie enharinada y cortarla en 4 porciones. Espolvorear cada porción de masa con harina y enrollar.
  5. Pasar cada masa a través de una máquina de pasta en su configuración más gruesa.
  6. Extender la mezcla de fresa sobre la masa. Enrollar la masa y cortarla por la mitad a lo largo. Girar cada parte formando un nudo y metiendo los extremos debajo.
  7. Colocar en un molde para hornear con mantequilla.
  8. Repetir el procedimiento con cada porción de masa.
  9. Cubrir el molde con papel film y dejar crecer durante 2-3 horas hasta que duplique su tamaño.
  10. Precalentar el horno a 200C.
  11. Cepillar los cruffins con huevo, y hornear por 25 min. Dejar enfriar.
  12. Para el relleno de crema:
  13. En un bowl, mezclar el queso crema, la crema y el azúcar. Transferir a una manga pastelera.
  14. Hacer un agujero en el centro de cada cruffin. Rellenar con mermelada de fresa y cubrir con el relleno de crema. Espolvorear con azúcar impalpable.