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Copas Tiramisú de Merengue y Limón
¿Este postre cuenta como un Merengue de Limón o un Tiramisú? De cualquier manera, ¡es una perdición!
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Copas Tiramisú de Merengue y Limón
¿Este postre cuenta como un Merengue de Limón o un Tiramisú? De cualquier manera, ¡es una perdición!
Supplies
- 20 vainillas
- 150 ml. de lemoncello
- 150 ml. de agua
- 2 claras
- 2 yemas
- 50 gr. de azúcar glas
- 200 ml. de crema de leche
- 250 gr. de queso mascarpone
- ralladura de limón
- Para el merengue:
- 4 claras
- jugo de limón
- almíbar (230 gr. de azúcar glas + 100 ml. de agua)
Pasos
- Disponer las 20 vainillas en un recipiente y bañarlas con el lemoncello y el agua. Reservar.
- Batir en un bowl las dos claras. En otro, las yemas junto al azúcar glas. En el tercer bowl batir la crema de leche con el queso mascarpone y ralladura de limón.
- Unir las tres mezclas en un solo bowl, mezclandolas con movimientos envolventes. Reservar.
- Recortar en forma de círculo las vainillas del molde. Colocarlas en la base de una copa o el recipiente donde se vaya a presentar.
- Sobre esta base, disponer la mezcla previa y repetir el proceso dos veces más, o hasta que la copa esté completa. Refrigerar por 1 hora.
- Para el final, realizar un merengue batiendo las 4 claras, el jugo de limón y poco a poco (sin dejar de batir) incorporar el almíbar realizado con el azúcar glas y el agua. Batir hasta que se formen picos rígidos.
- Colocar el merengue sobre el final del postre y usar un soplete para dorarlo, teniendo cuidado de no quemarlo.