Supplies
- 500 gr. de pollo en cubos
- 1 taza de vino blanco
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 taza de harina
- para la salsa
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile picado
- 1 cda. de jengibre rallado
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/4 taza de salsa soya
- 1/4 taza vinagre de vino
- 1/4 taza azúcar
- Cilantro picado
- Sal, oliva y aceite para freír.
Pasos
- En un bowl agregar 1 taza de vino blanco, 1/4 taza de salsa de soya y los cubos de pollo. Llevar a refrigerar 30 minutos en la nevera.
- En otro bowl agregar la taza de harina con un poco de sal.
- Pasar los cubos de pollo retirados de la marinada por harina y llevar a freír en abundante aceite. Retirar sobre papel absorbente.
- Para la salsa llevar una sartén a calentar con un poco de oliva, agregar los dientes de ajo picados, el chile y el jengibre. Sudar y agregar el vino blanco, la salsa de soya, el vinagre de vino y el azúcar. Cocinar hasta espesar.
- Incorporar a la reducción los cubos de pollo fritos y mover.
- Acompañar con arroz blanco.
Supplies
- Para las albóndigas:
- 450 gr. pechuga pollo procesada
- 1/2 taza cebolla picada fina
- 1 u. huevo
- 1/4 taza harina
- 1/3 taza avena
- 1 cucharada salsa sriracha
- 2 cucharadas ajo picado
- c/n sal
- c/n pimienta
- Para la salsa:
- 4 cucharadas salsa soja
- 2 cucharadas salsa sriracha
- 2 cucharadas ketchup
- 2 cucharadas miel
- Para servir:
- c/n cebolla verdeo picada
- c/n semillas sésamo
Pasos
- En un bowl mezclar la pechuga de pollo procesada, la cebolla, el huevo, la harina, la avena, la salsa sriracha, el ajo picado, sal y pimienta
- Amasar la mezcla y formar bolitas con las manos. Colocarlas en una sartén apta para horno aceitada y hornear 25 minutos a 200°C
- Para la salsa mezclar la salsa de soja, la salsa sriracha, el ketchup y la miel
- Volcar la salsa sobre las albóndigas, mezclar bien y hornear 5 minutos mas
- Servir con verdeo y semillas sésamo por arriba
Supplies
- 3 cebollas blancas
- 200 gr. de panceta salada
- 1,2 kg. de bondiola (en una pieza)
- 6 ciruelas
- 3 cdas. de manteca
- 1 taza de azúcar rubio
- 250 cc. de cerveza rubia
- 250 cc. de caldo de verduras
- Sal y pimienta
- 2 papas
- Ciboulette
- Ajo molido
- Pimentón
Pasos
- En una olla calentar 2 cdas de manteca hasta derretir.
- Sumar la bondiola en el centro condimentando con sal y pimienta.
- Una vez que damos vuelta la bondiola sumamos la panceta en cubos hasta dorar.
- Sumamos la cebolla cortada en tiras y cocinamos hasta que esté suave.
- Por encima metemos ciruelas descarozadas cortadas al medio y condimentamos con azúcar rubio. Mezclamos para que los sabores se integren.
- Vertemos la cerveza rubia y cocinamos hasta que se reduzca el alcohol, 7 a 9 minutos.
- Terminamos por sumar el caldo y dejamos cocinar tapando la olla a fuego bajo por 50/60 minutos.
- Mientras se cocina la bondiola llevamos a hervir las papas con cáscara (previamente lavadas) durante 30 minutos hasta que ablanden.
- Retirar del agua, dejamos enfriar uno minutos y aplastamos.
- Pintamos con manteca derretida y condimentamos con sal, pimienta, ajo molido y pimentón.
- Llevamos a un horno fuerte hasta dorar (15 minutos)
- Bondiola cocida pasamos a desmenuzar y mezclar con el resto de los ingredientes.
- Servimos sobre la papa dorado y decoramos con ciboulette picada y pimentón.
Supplies
- C/n de aceite de girasol
- 50 cc. de agua
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de azúcar
- C/n extracto de tomate
- 500 gr. de pechito de cerdo
- 1 cda. de curry
- C/n de pimienta
- 200 cc. de salsa de soja
- 30 cc. de vinagre de vino tinto
- 1 cda. de cilantro
- Salsa y guarnición
- C/n almidón de maíz
- 100 gr. de anana
- 1 cebolla de verdeo
- 1 cda. de jengibre
- 1 morrón rojo
- 1 chile picado
- 1 cebolla morada en gajos
- Jugo de 1 naranja
Pasos
- Colocar el ajo el extracto de tomate en una sartén con aceite de oliva junto a la salsa de soja el vinagre el azúcar y el agua
- Cocinar la marinada hasta que espese
- Cubrir el pechito de cerdo con esta preparación y colocar el curry y el cilantro por encima, hornear a 180 por 40 minutos
- Retirar el cerdo del horno y cortarlo en cubos. reservar. Saltear en aceite la cebolla morada, cebolla de verdeo, el pimiento y el chile. Salpimentar, incorporar la marinada del cerdo, el jugo de naranja, jengibre, ananá y el cerdo cortado. Espesar con un poco de almidón diluido en agua. Tapar y cocinar por 10 minutos
Supplies
- 5oo gr. de cubos de muslo de pollo
- 1 taza de vino blanco
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 taza de harina para la salsa
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile picado
- 1 cda. de jengibre rallado
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/4 taza de salsa soya
- 1/4 taza de vinagre de vino
- 1/4 taza de azúcar
- Cilantro picado
- Sal, oliva y aceite para freír.
- Jugo y ralladura de naranja
Pasos
- En un bowl agregar 1 taza de vino blanco, 1/4 taza de salsa de soya y los cubos de pollo. Llevar a refrigerar 30 minutos en la nevera.
- En otro bowl agregar la taza de harina con un poco de sal.
- Pasar los cubos de pollo retirados de la marinada por harina y llevar a freír en abundante aceite. Retirar sobre papel absorbente.
- Para la salsa llevar una sartén a calentar con un poco de oliva, agregar los dientes de ajo picados, el chile y el jengibre. Sudar y agregar el vino blanco, la salsa de soya, el vinagre de vino y el azúcar. Cocinar hasta espesar.
- Incorporar a la reducción los cubos de pollo fritos y mover.
- Acompañar con arroz.
Supplies
- 4 muslos de pollos
- ½ cebolla mediana, picada
- 200 cc. de caldo de pollo
- 1 cda. de ají molido
- Jugo de 1 limón
- 1 cda. de miel
- 1 cda. de mostaza de Dijon
- 6 dientes de ajo (pelados enteros)
- 300 gr. de papines
- ¼ tomates cherry
- Sal, pimienta y oliva
- 20 ml. de crema de leche
- 1 manojo de albahaca
Pasos
- Condimentar los muslos con sal, pimienta y ají molido. Llevar a dorar en sartén apta para horno bien caliente con oliva. Por ambos lados hasta que resulte listo. Retirar.
- En la misma sartén incorporar un poco más de aceite e incorporar la cebolla, los ajos picados, el caldo de pollo, el jugo de limón, la miel y la mostaza. Condimentar.
- Agregar nuevamente los muslos, incorporar los tomates cherry enteros y llevar a un horno precalentado a 180° por unos 35/40 minutos. Retirar, espolvorear con el perejil picado y el orégano.
Supplies
- 1 coliflor chico
- 1/2 morrón verde
- 1/2 cebolla morada
- Para rebozar
- 3 cdtas. de almidón
- 1 cdta. de harina
- 1/2 taza de agua
- Salsa agridulce
- 3 cdas. de vinagre blanco
- 2 cdas. de azúcar
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cdta. de almidón
- 1/3 taza agua
- Sal c/n
Pasos
- Cortar la coliflor en ramitos y hervirla.
- Cortar el morrón y la cebolla en trozos medianos.
- Mezclar los ingredientes para rebozar, pasar los ramitos de coliflor por la mezcla y freír.
- En un bowl mezclar bien todos los ingredientes de la salsa.
- En una sartén, saltear el morrón y la cebolla, incorporar la coliflor y cocinar unos minutos más.
- Agregar la mezcla de la salsa agridulce y dejar espesar.
- Servir caliente.
Supplies
- 300 gr. de bondiola de cerdo
- 1 taza de harina
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de panko
- 1 taza de avena
- 1/2 taza de queso parmesano
- Para el chutney
- 1 cebolla blanca
- 4 tomates perita
- 300 gr. de azúcar
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 cdas. de jengibre en polvo
- 1 cdta. de canela
- 1/2 chile rojo
Pasos
- Cortar el carré de cerdo en cubos.
- Hacer una pasta espesa con la leche los huevos y la harina.
- Pasar los cubos de cerdo por la pasta y luego rebozarlos con el panko y la avena y queso rallado.
- Reservar en el freezer por 10 minutos.
- Freir en abundante aceite caliente.
- Para el chutney de tomates colocar en una olla los tomates en cubos junto a la cebolla con aceite de oliva. Dejar reducir por 30 min a fuego bajo. Incorporar el azúcar, el vinagre blanco y el jengibre y por último la canela y el chile picado.
- Dejar hervir 20 minutos hasta que se forme una salsa espesa. Servir.
Supplies
- 1 cebolla morada
- 1 apio
- 1 cebolla de verdeo o puerro
- 1 litro de leche
- 1 ajo
- 2 cdas. de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 2 limones
- 2 naranjas
- 2 pomelos
- 500 ml de crema de leche
- 300 gr. de pasta seca
- 4 cdas. de miel
- 2 ajos
- 2 mollejas grandes
Pasos
- Hervir las mollejas en leche con el laurel y el ajo por 30 minutos. una vez hervidas cortarlas en rodajas y dorarlas hasta que resulten crocantes en aceite de oliva con sal y pimienta.
- Rehogar las cebollas, el puerro, ajo y el apio con aceite de oliva sal y pimienta colocar la miel el jugo de los cítricos, las mollejas, y dejar que se reduzca bien, incorporar la crema de leche.
- Servir con la pasta.
- Espolvorear con perejil
Supplies
- 1/2 morrón rojo
- 1/2 morrón verde
- 1 cebolla
- 1/4 repollo (si es hakusai mejor, sino blanco)
- 500 gr. de carré de cerdo sin hueso
- 200 gr. de brotes de soja
- 1 lt. de aceite neutro
- Salsa agridulce 300ml (sweet chilli)
- 50 gr. de azucar
- 50 ml. de salsa de soja
- Ajo 2 dientes
- 1 diente de jengibre
- 50 gr. de castañas de cajú tostadas
Pasos
- Para el cerdo:
- Sazonar el cerdo con soja, ajo, jengibre y azúcar.
- En un bowl con maizena, rebozar los bocados de cerdo hasta que queden completamente blancos, sin pegarse entre ellos.
- Verter en una freidora con aceite a aprox. 170º durante 7 minutos o hasta que tomen un color levemente dorado.
- Para las verduras:
- Verter tres cucharadas de aceite en el wok y llevar a fuego máximo.
- Saltear el morrón y la cebolla hasta que se ablanden.
- Una vez ablandadas las verduras, verter el repollo, el cerdo, y saltear durante 1 minuto.
- Pasado el minuto, sazonar con Salsa Agridulce hasta llegar al punto deseado.
- Una vez que se tiña todo de color rosa/rojo, servir en un plato hondo y decorar con castañas de cajú y brotes de soja.