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Top Cebollas Vol. 2

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Top Cebollas Vol. 2

Supplies

  • Para la masa:
  • 170 gr. de harina leudante
  • 85 gr. de manteca fría, en cubos
  • 25 gr. de queso Parmesano
  • 1 cucharada de agua fría
  • 1 huevo
  • Para el relleno:
  • 1 tazas de pollo hervido y desmenuzado
  • 4 cebollas moradas en tiras
  • 1 tazas de champiñón fileteado
  • 1 taza de cebolla verdeo picada
  • 4 cdas. de miel
  • 1 cdas. de aji molido
  • 1 cdas. de provenzal
  • 1 taza de parmesano
  • 2 tazas de mozzarella rallada
  • 5 huevos batidos
  • ½ taza de crema de leche
  • C/n de sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. En la procesadora incorporar la harina, la manteca, el huevo, el parmesano y el agua. Procesar hasta formar una masa que se pegue en los laterales de la procesadora. Retirar, tapar con film y llevar 30 minutos a la heladera.
  2. Estirar y forrar un molde de tarta de 24cm de diámetro desmontable engrasada con papel manteca. Pinchar bien con tenedor. Cubrir con papel aluminio.
  3. Llevar a horno precalentado en 180° por unos 10 minutos hasta que se cocine un poco.
  4. Para el relleno llevar a dorar las cebollas hasta que ablanden un poco, condimentar con sal, pimienta e incorporar la miel hasta caramelizar. Agregar la cebolla de verdeo. Retirar.
  5. En la misma sartén con un poco mas de oliva sellar los champiñones, Incorporar el pollo desmenuzado, la crema y condimentar con el ají molido, la provenzal, sal y pimienta. Incorporar las cebollas.
  6. Agregar los quesos y mezclar.
  7. En un bowl o en la misma sartén, mezclar todos los ingredientes del relleno e los huevos semi batidos.
  8. Volcar sobre la masa marcada y cocinar en el horno precalentado en 180° por unos 30 minutos hasta que el relleno resulte firme.

Supplies

  • 2 huevos
  • 3/4 taza de agua
  • 1 taza de harina
  • 6 huevos de codorniz
  • 3 cebollas
  • 2 fetas de queso cheddar
  • 450 gr. de carne picada
  • Panko
  • Salsa de tomate
  • Perejil

Pasos

  1. En un bowl combinar los 2 huevos, el agua y la harina. Congelar los huevos de codorniz hasta que estén firmes, luego retirar sus cáscaras.
  2. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho.
  3. Separar las rodajas de cebolla, y poner las fetas de queso cheddar en el medio.
  4. Colocar la carne molida en el centro de cada uno.
  5. Agregar un huevo de codorniz y cubrir con más carne molida.
  6. Sumergir en la mezcla de mantequilla harina y huevo, seguido de panko.
  7. Freír en aceite hasta que se doren. Escurrir sobre toallas de papel. Decorar con perejil y servir con ketchup.

Supplies

  • 2 cebollas
  • 1/2 taza de salsa picante (sriracha)
  • 240 gr. de panceta ahumada feteada
  • 2 cdas. de pimienta molida
  • Para la salsa:
  • 1 cdta. de salsa picante
  • 3 cdas. de mayonesa
  • 1 cda. de jugo de lima

Pasos

  1. Cortar las cebollas en aros gruesos.
  2. Pincelar las cebollas con salsa picante.
  3. Envolver con la panceta y pinchar con palillos.
  4. Salpimentar.
  5. Colocar en una placa para horno a 180 grados por 30 minutos.
  6. Combinar los ingredientes de la salsa: mayonesa, salsa picante y jugo de lima.
  7. Servir los aros con la salsa.

Supplies

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla blanca grande, en rodajas finas
  • 1 cebolla roja grande, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal y pimienta kosher, al gusto.
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 botella de cerveza fuerte
  • 4 tazas de caldo de res
  • 12 envoltorios de wonton
  • Aceite vegetal, para freír.
  • 2 tazas de queso gruyere, dividido
  • Hojas frescas de tomillo, para decorar.
  • Rebanadas de baguette francés tostado, para servir.

Pasos

  1. En el fondo de una olla grande a fuego medio-bajo, caliente el aceite de oliva y derrita la mantequilla.
  2. Agregue ambas cebollas, el ajo, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta, y saltee durante unos 25 minutos hasta que se caramelice. Aumente el calor a medio-alto y límpielo con la cerveza fuerte.
  3. Agregar el caldo de res y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Deseche la hoja de laurel y las ramas de tomillo. Reserve aproximadamente 1 taza de sopa y reserve para un uso posterior. Una vez que se haya enfriado, vierta el resto de la sopa en una bandeja de cubitos de hielo, aproximadamente tres cuartos del camino hacia arriba, y congele durante la noche o hasta que esté sólido.
  4. Cuando esté listo para hacer las albóndigas, coloque un cubo de sopa congelada en el centro de una envoltura de wonton y cepille los bordes con agua, uniendo las esquinas opuestas y presionando para sellar. Ahora junte las otras dos esquinas hasta formar una pequeña bolsa y presione. Frote las esquinas que están señalando con un poco más de agua y métalas hacia adentro con un movimiento hacia la derecha. Repita este proceso hasta que se formen todas las bolas de masa hervida. Congele hasta que esté listo para usar.
  5. En una cacerola grande, caliente 2 pulgadas de aceite a 350 grados. Retire las bolas de masa hervida del congelador y, trabajando en tandas, freír con cuidado las bolas de masa hervida en el aceite hasta que se doren, de 2 a 3 minutos. Con cuidado, transfiera a una placa forrada con papel de toalla para drenar cualquier exceso de grasa.
  6. En 4 platos pequeños para hornear, aptos para el horno, coloque un par de cucharadas de la sopa reservada y agregue 3 bolas de masa hervida a cada plato. Cubra cada plato con 1/2 taza de queso Gruyere y colóquelo debajo de la parrilla durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el queso se derrita y esté dorado.
  7. Espolvoree con hojas de tomillo frescas y sirva burbujeante caliente con rebanadas de baguette tostadas.

Supplies

  • Para la masa
  • 1/2 taza de harina leudante
  • 1/2 taza de harina común
  • 1/4 taza de aceite
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1 cdta. de sal
  • Para el relleno
  • 1 cda. de ajo picado
  • 3 cebollas moradas en juliana
  • 250 gr. de crema de leche
  • 3 huevos
  • 150 gr. de queso gruyere rallado
  • Sal y pimienta c/n
  • Perejil

Pasos

  1. Para la masa:
  2. Mezclar todos los ingredientes y amasar bien. Estirar, cubrir una tartera y pinchar con un tenedor. Llevar a horno a 180° por 15 minutos, sin que tome coloración.
  3. Para el relleno
  4. Mezclar los huevos con la crema de leche.
  5. En una sartén rehogar las cebollas y el ajo picado con aceite sal y pimienta. Acomodar las cebollas en la base de la tarta, cubrir con el queso gruyere y cubrir con la mezcla de huevos.
  6. Llevar a horno a 180° 30 minutos aproximadamente, hasta que se dore por encima y cuaje el huevo.

Supplies

  • 2 tazas de harina
  • 1 cda. de sal
  • 1/4 cdita. de pimienta blanca
  • 1 taza de cerveza
  • 1 taza de agua fría
  • 2 cebollas grandes cortadas a lo ancho

Pasos

  1. Mezclar una taza harina, sal y pimienta. Agregar el agua y la cerveza e integrar todos los ingredientes.
  2. Pasar los aros de cebolla por la taza restante de harina y luego sumergir en la mezcla anterior.
  3. Freír. Espolvorear sal encima.

Supplies

  • 1 kg. cebollas pequeñas
  • 2 cdas. azúcar
  • 50 gr. manteca
  • 2 cdas. tomillo
  • 1 tapa tarta criolla
  • 100 gr. muzarella rallada

Pasos

  1. Pelar y cortar las cebollas a la mitad.
  2. Poner al fuego una sartén que pueda ir al horno y agregar una cucharada de manteca, una de azúcar y de tomillo.
  3. Colocar las cebollas, condimentar con sal y pimienta y agregar el resto de la manteca, del azúcar y el tomillo. Cocinar hasta que se doren.
  4. Hornear 20 minutos a 180ºC hasta que estén cocidas.
  5. Sacar del horno y agregar la tapa de tarta por encima de las cebollas.
  6. Hornear 30 minutos a 180ºC
  7. Esperar que se entibie y dar vuelta la tarta sobre un plato.