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Top Croquetas
Crujientes por fuera, suaves por dentro. Todas son deliciosas!
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Top Croquetas
Crujientes por fuera, suaves por dentro. Todas son deliciosas!
Supplies
- 200 gr. de vacío desmenuzado
- 2 cdas harina
- 40 gr. de mantequilla
- 500 ml. de leche tibia
- Sal y pimienta
- C/n harina
- C/n huevos batidos
- C/n pan rallado
- Aceite para freír
Pasos
- Fundir la manteca, incorporar la harina y dejar que dore un poco.
- Agregar el vacío e integrar todo. Ir agregando la leche tibia de a poco moviendo enérgicamente para evitar grumos.
- Apagar el fuego. Condimentar y dejar enfriar bien antes de formar las croquetas.
- Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.
- Llevar a freír en abundante aceite.
Supplies
- 200 gr. de chorizos cocidos desmenuzados
- 3 cebollas de verdeo picadas
- 1 cda. de pimentón dulce
- 3 fetas de panceta picada
- Sal y pimienta
- C/n huevos batidos
- C/n harina
- C/n pan rallado
- Aceite para freír
Pasos
- Procesar el chorizo formando una pasta.
- Dorar la panceta, incorporar el verdeo y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Dejar enfriar y unir con el chorizo procesado
- Armar las croquetas.
- Pasar por harina, huevo y pan rallado.
- Llevar a freír en abundante aceite.
Supplies
- 200 gr. de morcillas cocidas (sin piel y desarmadas)
- 1 cda. de ajo en polvo
- 1 cda. de queso crema
- 1 cebolla picada caramelizada
- 50 gr. de nueces picadas
- Sal y pimienta
- C/n huevos batidos
- C/n pan rallado
- Aceite para freír
Pasos
- En sartén con un poco de manteca rehogar la cebolla con un toque de azúcar, las nueces picadas, el queso crema y condimentar. Dejar enfriar y unir con la morcilla fria.
- Armar las croquetas.
- Pasar por harina, huevo y pan rallado.
- Llevar a freír en abundante aceite.
Supplies
- 2 tazas salchichas cortadas en cubitos
- 1 taza cebolla verdeo picada
- 3 tazas puré de papas
- 1/4 taza perejil picado
- 150 gr. muzzarella en cubos
- 1 taza harina
- 3 huevos batidos
- 2 tazas panko
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n aceite para freír
Pasos
- En una sartén caliente con aceite saltear las salchichas y la cebolla.
- En un bowl mezclar el puré de papas con las salchichas, perejil, sal y pimienta.
- Formar bolitas con la mezcla y rellenarlas con la mozzarella en cubos.
- Pasar las croquetas por harina, huevo batido y panko
- Freír en abundante aceite caliente.
Supplies
- 200 gr. de risotto clásico
- 50 gr. de pan rallado
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 2 cda. perejil picado
- 1 cda. de pimentón
- 50 gr. de muzarella rallada
- Para el apanado:
- 50 gr. de harina
- 2 huevos batidos
- 50 gr. de pan rallado
Pasos
- Mezclar las sobras de risotto, con el pan rallado, el huevo, un ajo picado, perejil picado, pimentón y el queso.
- Formar bolitas.
- Pasar las bolitas por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado con pimentón.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Servir con perejil picado.
Supplies
- 2 tazas de brócoli blanqueado y picado
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza puré de papa
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
- 3 huevos
- 4 cdas. de harina
- 1 cda. de curry
- C/n harina para formar las croquetas
- C/n huevo batido para empanar
- C/n cereal neutro molido para panar
- Sal, pimienta y aceite para freir
- 200 gr. de queso roquefort
- 200 gr. de muzzarella
- 100 gr. queso untable
- Salsa:
- ½ taza de mayonesa
- 1 diente de ajo
- 1 remolacha hervida
- ¼ taza de perejil picado
- Sal, pimienta y oliva
Pasos
- En un bowl integrar el brócoli, la zanahoria, la papa, el queso parmesano, el curry, los huevos, la harina y condimentar
- Rallar los quesos: roquefort y muzzarella, mezclar con el queso untable, formar bolitas y llevar al congelador por 30 minutos
- Formar las croqueta, pasarlas por harina, huevo y empanar con el cereal molido..
- Freír en abundante aceite caliente hasta que resulten doradas, retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
- Para la salsa procesar la mayonesa, con el ajo, la remolacha, el perejil y condimentar.
Supplies
- 300 gr. de calabaza
- 2 puerros picados
- 4 ajos picados
- ½ cebolla picada
- 150 gr. de mantequilla
- 150 gr. de harina
- 200 cc. de leche templada
- 2 cdas. de perejil picado
- 100 gr. de parmesano en polvo (o reggianito)
- 1 cda. de curry
- 1 cda. de nuez moscada
- 1 cda. de tomillo seco
- Sal, pimienta, oliva y aceite para freir
- C/n de huevo batido
- C/n de pan rallado
- C/n de harina
- 100 gr. de mozzarella en cubos
- Ensalada:
- 1 atado de rúcula
- C/n de albahaca
- ½ taza de tomates cherry
- Salsa alioli o ranch
- 2 cdas. de queso rayado
Pasos
- Cortar la calabaza transversalmente, llevar a una placa y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Tapar con aluminio y cocinar en horno precalentado en 200° durante 30 min hasta que resulten blandas. Pasar a un bowl y realizar un puré sin quedar demasiado liso.
- En sartén fundir la manteca y rehogar el ajo, el puerro y la cebolla. Incorporar la harina, el curry y mover hasta que cambie su color. Condimentar con nuez moscada
- Incorporar la calabaza, y de a poco ir agregando la leche tibia moviendo hasta que espese bien. Retirar del fuego, agregar el queso rallado y el perejil. Tapar con film y enfriar en heladera hasta que resulte bien firme.
- Formar las bolas del tamaño deseado, rellenar con un cubo de mozzarella y pasar por harina, huevo y pan rallado. Llevar a freir en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente.
- Formar la ensalada sobre una fuente de preparacion, con las croquetas y salsear con la salsa seleccionada.
Supplies
- 2 atados de espinaca cruda picada fina
- 2 cdas. de ajo en polvo
- 2 tazas de arroz yamaní cocido
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de harina
- 2 tazas de pan rallado
- 2 huevos
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Pasos
- Mezclar la espinaca picada, el ajo, el arroz yamaní, la harina, sal, pimienta y el queso. Formar las croquetas con la mano.
- Pasarlas por huevo y pan rallado.
- Colocarlas en una placa para horno con aceite de oliva y hornear 30 minutos a 180º hasta que estén doradas.
Supplies
- Para las croquetas:
- 2 cdas. de manteca
- 1 cebolla mediana picada
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picado
- Sal
- Pimienta
- 1 papa hervida y pelada
- 2 cdas. de perejil picado
- 3 cdas. de yogurt griego
- 200 gr. de merluza
- 1 cda. de comino
- 1 taza de harina
- 2 huevos batidos
- 2 tazas de pan rallado
- Para la salsa de mango
- 1 mango pelado y cortado
- 1 cebolla chica cortada
- 1/2 chile jalapeño cortado
- 3 cdas. de cilantro picado
- 2 cdas. de jugo de lima
- 2 cdas. de aceite de oliva
Pasos
- Para las croquetas, calentar la manteca, agregar la cebolla, el morrón, el ajo y cocinar hasta que se ablanden. Agregar el comino, la sal y pimienta.
- Mezclar la papa pisada, el perejil, el yogurt y la mezcla procesada en un bowl e integrar todo. Refrigerar por 30 minutos. Agregar la merluza picada.
- Hacer bolitas con la mezcla y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
- Freír las croquetas y servir con la salsa de mango.
- Para la salsa de mango, procesar todos los ingredientes hasta que se haga una salsa.
Supplies
- 500 gr. de salmón
- 25 gr. de parmesano
- 70 gr. de pan rallado
- 1 Echalote
- 1 cda. de salsa inglesa
- 1 huevo
- 1 cda. de alcaparras
- Aceite de oliva
- Mayonesa
Pasos
- Mezclar todos los ingredientes en una procesador.
- Formar bollos con la preparación.
- Cocinar en una sartén con aceite caliente.
Supplies
- 2 platanos verdes
- Queso mozarella
- ¼ de taza de harina 0000
- ¼ de taza de queso rallado
- ½ cdita. de sal
Pasos
- Rallar los plátanos, mezclar con la harina, el queso rallado y la sal.
- Amasar un poco y formar bolitas, aplastar, rellenar con un cubito de queso y llevar al freezer por unos 20 minutos. Luego freír en abundante aceite caliente y listo.
Supplies
- 1 cebolla de verdeo
- 70 gr. de manteca
- 200 gr. de harina
- 500 ml. de leche
- 1 taza de queso en hebras
- 2 huevos batidos
- 2 tazas de pan rallado
Pasos
- En una olla colocar la manteca y la harina, mezclar bien.
- Agregar la leche y mezclar hasta que se forme una pasta espesa.
- Pasar la salsa a un bowl e incorporar cebolla de verdeo y pollo desmenuzado, sal y pimienta.
- Agregar 1 taza de queso en hebras y enfriar la preparación.
- Tomar una bolita, pasarla huevo batido y pan rallado y darle forma cuadrada.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Servir con salsa de tomate.
Supplies
- 1 taza de mozzarella rallada
- 1 taza de provolone rallado
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina
- 1 cdita. de tomillo
- 1 cdita de pimentón
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1 cdita. de orégano
- Pan rallado
- Sal, pimienta, aceite para freír.
Pasos
- En un bowl unir la mozzarella junto con el provolone, agregar los huevos y mezclar.
- En otro bowl agregar la harina junto con todos los condimentos.
- Comenzar a amasar ambas preparaciones hasta lograr una mezcla homogénea. Formar pelotas tamaño golf y cubrirlas con el pan rallado.
- Llevar a freír en abundante aceite, retirar sobre papel absorbente.