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Top Croquetas

Crujientes por fuera, suaves por dentro. Todas son deliciosas!

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Top Croquetas

Crujientes por fuera, suaves por dentro. Todas son deliciosas!

Ingredientes

  • 200 gr. de risotto clásico
  • 50 gr. de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cda. perejil picado
  • 1 cda. de pimentón
  • 50 gr. de muzarella rallada
  • Para el apanado:
  • 50 gr. de harina
  • 2 huevos batidos
  • 50 gr. de pan rallado

Pasos

  1. Mezclar las sobras de risotto, con el pan rallado, el huevo, un ajo picado, perejil picado, pimentón y el queso.
  2. Formar bolitas.
  3. Pasar las bolitas por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado con pimentón.
  4. Freír en abundante aceite caliente.
  5. Servir con perejil picado.

Ingredientes

  • 300 gr. de calabaza
  • 2 puerros picados
  • 4 ajos picados
  • ½ cebolla picada
  • 150 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de harina
  • 200 cc. de leche templada
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 100 gr. de parmesano en polvo (o reggianito)
  • 1 cda. de curry
  • 1 cda. de nuez moscada
  • 1 cda. de tomillo seco
  • Sal, pimienta, oliva y aceite para freir
  • C/n de huevo batido
  • C/n de pan rallado
  • C/n de harina
  • 100 gr. de mozzarella en cubos
  • Ensalada:
  • 1 atado de rúcula
  • C/n de albahaca
  • ½ taza de tomates cherry
  • Salsa alioli o ranch
  • 2 cdas. de queso rayado

Pasos

  1. Cortar la calabaza transversalmente, llevar a una placa y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Tapar con aluminio y cocinar en horno precalentado en 200° durante 30 min hasta que resulten blandas. Pasar a un bowl y realizar un puré sin quedar demasiado liso.
  2. En sartén fundir la manteca y rehogar el ajo, el puerro y la cebolla. Incorporar la harina, el curry y mover hasta que cambie su color. Condimentar con nuez moscada
  3. Incorporar la calabaza, y de a poco ir agregando la leche tibia moviendo hasta que espese bien. Retirar del fuego, agregar el queso rallado y el perejil. Tapar con film y enfriar en heladera hasta que resulte bien firme.
  4. Formar las bolas del tamaño deseado, rellenar con un cubo de mozzarella y pasar por harina, huevo y pan rallado. Llevar a freir en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente.
  5. Formar la ensalada sobre una fuente de preparacion, con las croquetas y salsear con la salsa seleccionada.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo cocida
  • 100 gr. de mozzarella rallada
  • 100 gr. de tocino dorado
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de harina
  • 3 cdas. de perejil picado
  • Para rebozar:
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos batidos
  • 2 tazas de pan rallado

Pasos

  1. Desmenuzar una pechuga de pollo cocida.
  2. Mezclar con la mozzarella rallada y el tocino dorado.
  3. Agregar el ajo en polvo, los huevos, la harina y el perejil.
  4. Rebozar con harina, huevos y pan rallado.
  5. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas de ambos lados.

Ingredientes

  • 150 gr. de atún
  • 2 papas hervidas
  • 1 cebolla salteada
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 2 tazas de pan rallado
  • 2 huevos batidos
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Aceite oliva c/n

Pasos

  1. Mezclar la papa hervida con el atún, la cebolla, el queso, sal y pimienta.
  2. Darle forma a los cakes con la mano.
  3. Pasarlos por huevo batido y pan rallado. Colocarlos en una placa para horno con aceite de oliva.
  4. Hornear a 180° 25 minutos hasta que estén dorados.

Ingredientes

  • 2 atados de espinaca cruda picada fina
  • 2 cdas. de ajo en polvo
  • 2 tazas de arroz yamaní cocido
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de harina
  • 2 tazas de pan rallado
  • 2 huevos
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

Pasos

  1. Mezclar la espinaca picada, el ajo, el arroz yamaní, la harina, sal, pimienta y el queso. Formar las croquetas con la mano.
  2. Pasarlas por huevo y pan rallado.
  3. Colocarlas en una placa para horno con aceite de oliva y hornear 30 minutos a 180º hasta que estén doradas.

Ingredientes

  • 1 cebolla de verdeo
  • 70 gr. de manteca
  • 200 gr. de harina
  • 500 ml. de leche
  • 1 taza de queso en hebras
  • 2 huevos batidos
  • 2 tazas de pan rallado

Pasos

  1. En una olla colocar la manteca y la harina, mezclar bien.
  2. Agregar la leche y mezclar hasta que se forme una pasta espesa.
  3. Pasar la salsa a un bowl e incorporar cebolla de verdeo y pollo desmenuzado, sal y pimienta.
  4. Agregar 1 taza de queso en hebras y enfriar la preparación.
  5. Tomar una bolita, pasarla huevo batido y pan rallado y darle forma cuadrada.
  6. Freír en abundante aceite caliente.
  7. Servir con salsa de tomate.

Ingredientes

  • Para las croquetas:
  • 2 cdas. de manteca
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 papa hervida y pelada
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 3 cdas. de yogurt griego
  • 200 gr. de merluza
  • 1 cda. de comino
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos batidos
  • 2 tazas de pan rallado
  • Para la salsa de mango
  • 1 mango pelado y cortado
  • 1 cebolla chica cortada
  • 1/2 chile jalapeño cortado
  • 3 cdas. de cilantro picado
  • 2 cdas. de jugo de lima
  • 2 cdas. de aceite de oliva

Pasos

  1. Para las croquetas, calentar la manteca, agregar la cebolla, el morrón, el ajo y cocinar hasta que se ablanden. Agregar el comino, la sal y pimienta.
  2. Mezclar la papa pisada, el perejil, el yogurt y la mezcla procesada en un bowl e integrar todo. Refrigerar por 30 minutos. Agregar la merluza picada.
  3. Hacer bolitas con la mezcla y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
  4. Freír las croquetas y servir con la salsa de mango.
  5. Para la salsa de mango, procesar todos los ingredientes hasta que se haga una salsa.

Ingredientes

  • 2 tazas de brócoli blanqueado y picado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza puré de papa
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado
  • 3 huevos
  • 4 cdas. de harina
  • 1 cda. de curry
  • C/n harina para formar las croquetas
  • C/n huevo batido para empanar
  • C/n cereal neutro molido para panar
  • Sal, pimienta y aceite para freir
  • 200 gr. de queso roquefort
  • 200 gr. de muzzarella
  • 100 gr. queso untable
  • Salsa:
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 diente de ajo
  • 1 remolacha hervida
  • ¼ taza de perejil picado
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. En un bowl integrar el brócoli, la zanahoria, la papa, el queso parmesano, el curry, los huevos, la harina y condimentar
  2. Rallar los quesos: roquefort y muzzarella, mezclar con el queso untable, formar bolitas y llevar al congelador por 30 minutos
  3. Formar las croqueta, pasarlas por harina, huevo y empanar con el cereal molido..
  4. Freír en abundante aceite caliente hasta que resulten doradas, retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
  5. Para la salsa procesar la mayonesa, con el ajo, la remolacha, el perejil y condimentar.

Ingredientes

  • 200 gr. de vacío desmenuzado
  • 2 cdas harina
  • 40 gr. de mantequilla
  • 500 ml. de leche tibia
  • Sal y pimienta
  • C/n harina
  • C/n huevos batidos
  • C/n pan rallado
  • Aceite para freír

Pasos

  1. Fundir la manteca, incorporar la harina y dejar que dore un poco.
  2. Agregar el vacío e integrar todo. Ir agregando la leche tibia de a poco moviendo enérgicamente para evitar grumos.
  3. Apagar el fuego. Condimentar y dejar enfriar bien antes de formar las croquetas.
  4. Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.
  5. Llevar a freír en abundante aceite.

Ingredientes

  • 200 gr. de chorizos cocidos desmenuzados
  • 3 cebollas de verdeo picadas
  • 1 cda. de pimentón dulce
  • 3 fetas de panceta picada
  • Sal y pimienta
  • C/n huevos batidos
  • C/n harina
  • C/n pan rallado
  • Aceite para freír

Pasos

  1. Procesar el chorizo formando una pasta.
  2. Dorar la panceta, incorporar el verdeo y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Dejar enfriar y unir con el chorizo procesado
  3. Armar las croquetas.
  4. Pasar por harina, huevo y pan rallado.
  5. Llevar a freír en abundante aceite.

Ingredientes

  • 200 gr. de morcillas cocidas (sin piel y desarmadas)
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de queso crema
  • 1 cebolla picada caramelizada
  • 50 gr. de nueces picadas
  • Sal y pimienta
  • C/n huevos batidos
  • C/n pan rallado
  • Aceite para freír

Pasos

  1. En sartén con un poco de manteca rehogar la cebolla con un toque de azúcar, las nueces picadas, el queso crema y condimentar. Dejar enfriar y unir con la morcilla fria.
  2. Armar las croquetas.
  3. Pasar por harina, huevo y pan rallado.
  4. Llevar a freír en abundante aceite.

Ingredientes

  • 500 gr. de salmón
  • 25 gr. de parmesano
  • 70 gr. de pan rallado
  • 1 Echalote
  • 1 cda. de salsa inglesa
  • 1 huevo
  • 1 cda. de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Mayonesa

Pasos

  1. Mezclar todos los ingredientes en una procesador.
  2. Formar bollos con la preparación.
  3. Cocinar en una sartén con aceite caliente.

Ingredientes

  • 1 taza de mozzarella rallada
  • 1 taza de provolone rallado
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cdita. de tomillo
  • 1 cdita de pimentón
  • 1 cdita de ajo en polvo
  • 1 cdita. de orégano
  • Pan rallado
  • Sal, pimienta, aceite para freír.

Pasos

  1. En un bowl unir la mozzarella junto con el provolone, agregar los huevos y mezclar.
  2. En otro bowl agregar la harina junto con todos los condimentos.
  3. Comenzar a amasar ambas preparaciones hasta lograr una mezcla homogénea. Formar pelotas tamaño golf y cubrirlas con el pan rallado.
  4. Llevar a freír en abundante aceite, retirar sobre papel absorbente.

Ingredientes

  • 2 platanos verdes
  • Queso mozarella
  • ¼ de taza de harina 0000
  • ¼ de taza de queso rallado
  • ½ cdita. de sal

Pasos

  1. Rallar los plátanos, mezclar con la harina, el queso rallado y la sal.
  2. Amasar un poco y formar bolitas, aplastar, rellenar con un cubito de queso y llevar al freezer por unos 20 minutos. Luego freír en abundante aceite caliente y listo.

Ingredientes

  • 2 tazas salchichas cortadas en cubitos
  • 1 taza cebolla verdeo picada
  • 3 tazas puré de papas
  • 1/4 taza perejil picado
  • 150 gr. muzzarella en cubos
  • 1 taza harina
  • 3 huevos batidos
  • 2 tazas panko
  • c/n sal
  • c/n pimienta
  • c/n aceite para freír

Pasos

  1. En una sartén caliente con aceite saltear las salchichas y la cebolla.
  2. En un bowl mezclar el puré de papas con las salchichas, perejil, sal y pimienta.
  3. Formar bolitas con la mezcla y rellenarlas con la mozzarella en cubos.
  4. Pasar las croquetas por harina, huevo batido y panko
  5. Freír en abundante aceite caliente.