Ingredientes

  • Para las croquetas:
  • 2 cdas. de manteca
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 papa hervida y pelada
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 3 cdas. de yogurt griego
  • 200 gr. de merluza
  • 1 cda. de comino
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos batidos
  • 2 tazas de pan rallado
  • Para la salsa de mango
  • 1 mango pelado y cortado
  • 1 cebolla chica cortada
  • 1/2 chile jalapeño cortado
  • 3 cdas. de cilantro picado
  • 2 cdas. de jugo de lima
  • 2 cdas. de aceite de oliva

Pasos

  1. Para las croquetas, calentar la manteca, agregar la cebolla, el morrón, el ajo y cocinar hasta que se ablanden. Agregar el comino, la sal y pimienta.
  2. Mezclar la papa pisada, el perejil, el yogurt y la mezcla procesada en un bowl e integrar todo. Refrigerar por 30 minutos. Agregar la merluza picada.
  3. Hacer bolitas con la mezcla y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
  4. Freír las croquetas y servir con la salsa de mango.
  5. Para la salsa de mango, procesar todos los ingredientes hasta que se haga una salsa.