Supplies
- Base
- 150 gr. de galletitas de vainilla
- 150 gr. de merenguitos
- Relleno:
- 500 ml. de crema de leche
- 500 gr. de mascarpone
- 1/2 taza de azúcar glas
- Jugo de 1 limón
- Merengue
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de claras
- 400 gr. de lemon curd
Pasos
- Triturar las galletas y los merenguitos. Reservar.
- Colocar en un bowl el queso mascarpone, la crema de leche batida a 3/4 punto, el azúcar glas y el jugo de limón.
- Hacer el merengue agregando de a poco el azúcar a las claras mientras se bate constantemente.
- Montar la copa.
- Primero colocar una capa de merenguitos y galletas trituradas.
- Continuar con la crema de limón. Luego con el lemon curd. Una capa más de crema.
- Terminar con un copo de merengue y dorar con el soplete.
Supplies
- Base
- 150 gr. de galletitas de vainilla
- 150 gr. de merenguitos
- Relleno:
- 500 ml. de crema de leche
- 500 gr. de mascarpone
- 1/2 taza de azúcar glas
- Jugo de 1 limón
- Merengue
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de claras
- 400 gr. de lemon curd
Pasos
- Triturar las galletas y los merenguitos. Reservar.
- Colocar en un bowl el queso mascarpone, la crema de leche batida a 3/4 punto, el azúcar glas y el jugo de limón.
- Hacer el merengue agregando de a poco el azúcar a las claras mientras se bate constantemente.
- Montar la copa.
- Primero colocar una capa de merenguitos y galletas trituradas.
- Continuar con la crema de limón. Luego con el lemon curd. Una capa más de crema.
- Terminar con un copo de merengue y dorar con el soplete.
Supplies
- 1 masa dulce
- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 150 gr. de jugo de limón y ralladura
- 30 gr. de maizena
- Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 190 gr. de azúcar
- 60 gr. de agua
Pasos
- Cocinar la masa dulce durante 20 minutos a 180º colocando peso encima (frijoles) para evitar que la masa se hinche demasiado durante la cocción.
- Para el relleno: batir los huevos con el jugo de limón, el azúcar y la harina a baño maría hasta que espesen. Reservar.
- Para el merengue: hervir el agua y el azúcar hasta 118º.
- Mientras tanto, batir a nieve las claras. Añadir el caramelo anterior a las claras sin dejar de batir.
- Colocar el relleno de limón sobre la masa cocida.
- Colocar el merengue encima con una manga de pastelería y formar las rosas sobre la torta.
- Con un soplete dorar el merengue a gusto.
- ¡Servir y disfrutar!