Recibe inspiracion de Comida y Viajes en tu correo electrónico

Deliciosas!

Lemon Pie Elegante

Ingredientes

  • 1 masa dulce

  • 150 gr. de azúcar

  • 3 huevos

  • 150 gr. de jugo de limón y ralladura

  • 30 gr. de maizena

  • Para el merengue:

  • 3 claras de huevo

  • 190 gr. de azúcar

  • 60 gr. de agua

Instrucciones

  1. Cocinar la masa dulce durante 20 minutos a 180º colocando peso encima (frijoles) para evitar que la masa se hinche demasiado durante la cocción.

  2. Para el relleno: batir los huevos con el jugo de limón, el azúcar y la harina a baño maría hasta que espesen. Reservar.

  3. Para el merengue: hervir el agua y el azúcar hasta 118º.

  4. Mientras tanto, batir a nieve las claras. Añadir el caramelo anterior a las claras sin dejar de batir.

  5. Colocar el relleno de limón sobre la masa cocida.

  6. Colocar el merengue encima con una manga de pastelería y formar las rosas sobre la torta.

  7. Con un soplete dorar el merengue a gusto.

  8. ¡Servir y disfrutar!

Lemon Pie Elegante

Torta Tastemade Primaveral

Ingredientes

  • Para la masa:

  • 300 gr. de harina

  • 75 gr. de nueces procesadas

  • 75 gr. de azúcar impalpable

  • 200 gr. de manteca fría en cubos

  • 1 cda. de polvo hornear

  • 1/2 cdta. de sal

  • 1 huevo

  • 1 cda. de esencia de vainilla

  • Para la crema:

  • 400 gr. de queso crema

  • 400 gr. de crema

  • 150 gr. de azúcar impalpable

  • 1 cda. de esencia vainilla

  • Para los merengues secos:

  • 2 claras

  • 125 gr. de azúcar

  • 1/2 cdta. de cremor tártaro

  • 1/2 cdta. de colorante en pasta

  • Para decorar:

  • Fresas c/n

  • Flores c/n

  • Granas c/n

Instrucciones

  1. Para la masa: procesar la harina, las nueces, el azúcar impalpable, la manteca, el polvo de hornear y la sal hasta formar un arenado.

  2. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y seguir procesando solo hasta que se haga la masa.

  3. Envolverla en papel film y enfriar en heladera 1 hora.

  4. Estirar la masa y con un molde cortar la letra o el número deseado. Repetir con la masa restante.

  5. Hornear 15 minutos a 180º.

  6. Para la crema: Batir el queso crema con la crema, el azúcar y la vainilla hasta formar picos firmes, 4 minutos aproximadamente.

  7. Para los merengues secos: Batir las claras con el cremor tártaro 3 minutos. Agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo 2 minutos más.

  8. Colorear el merengue de los colores deseados. Realizar los merengues sobre una placa con silicona y hornear 1 hora a 100º.

  9. Armar la torta con la crema de queso en el medio y por arriba y decorarla con los merengues secos, las fresas, flores y granas.

Torta Tastemade Primaveral

Copa de Limón

Ingredientes

  • Base

  • 150 gr. de galletitas de vainilla

  • 150 gr. de merenguitos

  • Relleno:

  • 500 ml. de crema de leche

  • 500 gr. de mascarpone

  • 1/2 taza de azúcar glas

  • Jugo de 1 limón

  • Merengue

  • 200 gr. de azúcar

  • 100 gr. de claras

  • 400 gr. de lemon curd

Instrucciones

  1. Triturar las galletas y los merenguitos. Reservar.

  2. Colocar en un bowl el queso mascarpone, la crema de leche batida a 3/4 punto, el azúcar glas y el jugo de limón.

  3. Hacer el merengue agregando de a poco el azúcar a las claras mientras se bate constantemente.

  4. Montar la copa.

  5. Primero colocar una capa de merenguitos y galletas trituradas.

  6. Continuar con la crema de limón. Luego con el lemon curd. Una capa más de crema.

  7. Terminar con un copo de merengue y dorar con el soplete.

Copa de Limón

Postre Fácil de Cereza

Ingredientes

  • 100 gr. de chocolate blanco

  • 50 cc. de leche caliente

  • 200 cc. de crema de leche

  • 100 gr. de cerezas

  • 50 gr. de nueces picadas.

  • Ralladura de 1 naranja

  • Para decorar:

  • 20 gr. de cerezas.

  • Merengue italiano

  • 2 hojas de menta

Instrucciones

  1. Fundir el chocolate a baño maría, incorporar la leche caliente, unir y dejar enfriar.

  2. Batir la crema de leche hasta punto chantilly, reservar 1/4 de la preparación y luego unir el resto de la crema con el chocolate una vez frio. Colocar en vasos las nueces picadas y la mezcla de la crema con el chocolate. Reservar en la heladera 30 min.

  3. Procesar las cerezas, agregar la ralladura e unir con el resto de la crema chantilli, llevar esta preparación encima de la del chocolate

  4. Llevar nuevamente a la heladera 30 min para que tome cuerpo. Decorar con merengue, cerezas y menta.

Postre Fácil de Cereza

Rolls de Frutilla y Merengue

Ingredientes

  • 75 gr. de fresas

  • 25 gr. de azúcar

  • 4 claras de huevo

  • 225 gr. de azúcar

  • 1 cdta. de harina

  • 1 cdta. de vinagre

  • 1 cdta. de azúcar impalpable

  • Colorante rosa

  • 300 gr. de fresas, 200 gr. aproximadamente picadas, 100 gr, divididas en dos para decorar

  • 1 cda. de azúcar

  • 1 cda. de azúcar impalpable

  • 300 ml. de crema de leche

  • Crema Chantilly

Instrucciones

  1. Colocar las fresas y el azúcar en una cacerola a fuego medio y revolver hasta que la mezcla hierva y el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y pasar por un tamiz fino, luego dejar enfriar.

  2. Precalentar el horno a 160°C.

  3. Batir en una batidora las claras de huevo hasta obtener picos rígidos, luego agregar gradualmente el azúcar hasta obtener una mezcla suave y brillante. Añadir la harina, el azúcar impalpable y vinagre.

  4. Dividir el merengue en tres. Dejar uno intacto, luego teñir el segundo bowl de rosa claro y el tercer bowl de un rosa más oscuro.

  5. Añadir los tres colores de merengue sobre la bandeja para hornear con papel antiadherente y hornear a 160º por 20 minutos.

  6. Mientras tanto, en un bowl colocar las fresas cortadas con azúcar.

  7. Una vez horneado el merengue, colocarlo sobre la mesada con papel antiadherente y colocar encima las fresas con el merengue blanco. Realizar movimientos para que simule marmolado.

  8. Enrollar y dejar reposar 2 horas.

  9. Servir con crema chantilly y disfrutar!

Rolls de Frutilla y Merengue

Postre de Merengue y Piña

Ingredientes

  • 150 gr. de azúcar

  • Piña en rodajas

  • 1 lata de leche condensada

  • 300 ml. de leche

  • 6 yemas

  • 6 claras

  • 1 taza de azúcar

Instrucciones

  1. En una olla, hacer el caramelo.

  2. Disponer el caramelo en una fuente para horno.

  3. Disponer las rodajas de piña sobre el caramelo. Reservar.

  4. En una olla llevar a fuego bajo la leche condensada, la leche y las yemas tamizadas. Mezclar sin parar hasta que la mezcla tome consistencia de crema. Reservar.

  5. Batir las claras a nieve y añadir el azúcar y batir más hasta que quede a punto merengue. Colocar en una manga de pastelería. Reservar.

  6. Disponer la preparación sobre las piñas, cubrir con el merengue y llevar al horno precalentado 180º por 5 minutos o hasta que el merengue se dore.

Postre de Merengue y Piña

Copas Tiramisú de Merengue y Limón

Ingredientes

  • 20 vainillas

  • 150 ml. de lemoncello

  • 150 ml. de agua

  • 2 claras

  • 2 yemas

  • 50 gr. de azúcar glas

  • 200 ml. de crema de leche

  • 250 gr. de queso mascarpone

  • ralladura de limón

  • Para el merengue:

  • 4 claras

  • jugo de limón

  • almíbar (230 gr. de azúcar glas + 100 ml. de agua)

Instrucciones

  1. Disponer las 20 vainillas en un recipiente y bañarlas con el lemoncello y el agua. Reservar.

  2. Batir en un bowl las dos claras. En otro, las yemas junto al azúcar glas. En el tercer bowl batir la crema de leche con el queso mascarpone y ralladura de limón.

  3. Unir las tres mezclas en un solo bowl, mezclandolas con movimientos envolventes. Reservar.

  4. Recortar en forma de círculo las vainillas del molde. Colocarlas en la base de una copa o el recipiente donde se vaya a presentar.

  5. Sobre esta base, disponer la mezcla previa y repetir el proceso dos veces más, o hasta que la copa esté completa. Refrigerar por 1 hora.

  6. Para el final, realizar un merengue batiendo las 4 claras, el jugo de limón y poco a poco (sin dejar de batir) incorporar el almíbar realizado con el azúcar glas y el agua. Batir hasta que se formen picos rígidos.

  7. Colocar el merengue sobre el final del postre y usar un soplete para dorarlo, teniendo cuidado de no quemarlo

Copas Tiramisú de Merengue y Limón

Bocaditos con Chocolate y Merengue

Ingredientes

  • 100 gr. de galletas de vainilla trituradas

  • 100 gr. de mantequilla derretida

  • 150 gr. de bombones de chocolate

  • Para el merengue:

  • 50 ml. de agua

  • 100 gr. de azúcar

  • 2 claras

Instrucciones

  1. Combinar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y colocar la mezcla en cada espacio de una cubetera. Enfriar en la heladera 15 minutos.

  2. Mientras tanto, derretir a baño maría bombones de chocolate.

  3. Colocarlos sobre la base de galletas y enfriar en la heladera por 30 minutos.

  4. Para el merengue, batir las claras a nieve en un bowl. Reservar.

  5. En una olla, hervir el agua y el azúcar y verterlo en el bowl con las claras.

  6. Batir hasta que se forme el merengue.

  7. Colocarlo sobre los bocaditos con ayuda de una manga de pastelería.

  8. ¡Servir y disfrutar!

Bocaditos con Chocolate y Merengue

Pavlova de Limón

Ingredientes

  • Para la crema de limón:

  • 3 huevos

  • 150 gr. de jugo de limón

  • 150 gr. de azúcar

  • 30 gr. de fécula de maíz

  • 150 gr. de mantequilla

  • Para el merengue:

  • 4 claras de huevo

  • 200 gr. de azúcar impalpable

  • 1 cda. de fécula de maíz

  • 1 cda. de vinagre blanco

  • Para la crema chantilly:

  • 150 gr. queso mascarpone

  • 200 gr. de crema de leche

  • 50 gr. de azúcar impalpable

  • Para decorar:

  • Cáscaras de limón confitadas

Instrucciones

  1. Para la crema de limón: batir los huevos y el jugo de limón con el azúcar y la fécula de maíz a baño maría.

  2. Cuando la mezcla comience a hacerse cremosa, apagar el fuego y agregar los trozos de mantequilla mezclando bien.

  3. Luego reservar en un lugar fresco por lo menos 1 hora para que la crema se enfríe.

  4. Para el merengue: batir con batidora eléctrica las claras de huevo incorporando el azúcar gradualmente.

  5. Agregar la fécula de maíz y el vinagre blanco. Batir durante al menos 10 minutos hasta que el merengue esté firme y brillante. Luego colocar en una bandeja para hornear tratando de formar un buen disco y hornear por 3 horas a 100º.

  6. Dejar enfriar completamente en el horno para que el merengue se seque completamente y tenga una textura perfecta (lo mejor es hacerlo el día anterior y dejarlo secar durante la noche).

  7. Para la crema chantilly: batir el mascarpone con la crema de leche y el azúcar impalpable con una batidora eléctrica hasta que la crema esté firme.

  8. Para el armado del postre: colocar el disco de merengue cocido en un plato, agregar la crema de limón por encima y luego la crema chantilly. Decorar con las cáscaras de limón confitadas.

Pavlova de Limón

Bombas de Sandía

Ingredientes

  • Para la corteza:

  • Merengue

  • Colorante verde claro y verde oscuro.

  • Para el relleno:

  • 4 huevos

  • 1 1/2 tazas de azúcar

  • 1 taza de mantequilla, en cubos

  • 1 taza de jugo de sandía

  • 1/2 taza de chips de chocolate divididos

Instrucciones

  1. Para la corteza: precalentar el horno a 200º y colocar un molde de silicona de medio círculo de 3 pulgadas boca abajo sobre una bandeja para hornear.

  2. Formar el merengue batiendo las claras de huevo a picos suaves a velocidad media-alta.

  3. Agregar lentamente el azúcar y continuar batiendo hasta que los blancos estén rígidos, brillantes y permanezcan en posición vertical frente a la batidora.

  4. Divida el merengue en dos bowls y teñir cada uno con un tono de verde, uno verde claro y uno verde oscuro.

  5. Colocar cada color en una manga de pastelería con una pequeña punta redonda.

  6. Colocar merengue alrededor de la parte externa del molde de silicona, alternando los colores para asemejarse a una cáscara de sandía.

  7. Hornear durante 40 a 45 minutos hasta que esté firme al tacto. Dejar enfriar.

  8. Para el relleno de sandía: En una olla mediana a fuego medio-bajo, mezclar los huevos y el azúcar. Retirar del fuego y agregar la mantequilla una pieza a la vez junto con el jugo de sandía. Revolver hasta que quede suave.

  9. Colocar en la heladera para enfriar hasta 4 horas. Una vez que esté completamente frío, agregar todas menos una cucharada de los chips de chocolate. Reservar el resto para el final.

  10. Ensamblar: colocar 2 cucharadas de relleno de sandía en 2 mitades de las cortezas de merengue de sandía. Espolvorear unos cuantos chips en la parte superior de cada lado y unir las dos cortezas. Servir inmediatamente.

Bombas de Sandía
email

correo electrónico

print

Impresión

Recibe inspiracion de Comida y Viajes en tu correo electrónico