Ingredientes
- 1 masa dulce
- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 150 gr. de jugo de limón y ralladura
- 30 gr. de maizena
- Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 190 gr. de azúcar
- 60 gr. de agua
Pasos
- Cocinar la masa dulce durante 20 minutos a 180º colocando peso encima (frijoles) para evitar que la masa se hinche demasiado durante la cocción.
- Para el relleno: batir los huevos con el jugo de limón, el azúcar y la harina a baño maría hasta que espesen. Reservar.
- Para el merengue: hervir el agua y el azúcar hasta 118º.
- Mientras tanto, batir a nieve las claras. Añadir el caramelo anterior a las claras sin dejar de batir.
- Colocar el relleno de limón sobre la masa cocida.
- Colocar el merengue encima con una manga de pastelería y formar las rosas sobre la torta.
- Con un soplete dorar el merengue a gusto.
- ¡Servir y disfrutar!
Ingredientes
- Para la masa:
- 300 gr. de harina
- 75 gr. de nueces procesadas
- 75 gr. de azúcar impalpable
- 200 gr. de manteca fría en cubos
- 1 cda. de polvo hornear
- 1/2 cdta. de sal
- 1 huevo
- 1 cda. de esencia de vainilla
- Para la crema:
- 400 gr. de queso crema
- 400 gr. de crema
- 150 gr. de azúcar impalpable
- 1 cda. de esencia vainilla
- Para los merengues secos:
- 2 claras
- 125 gr. de azúcar
- 1/2 cdta. de cremor tártaro
- 1/2 cdta. de colorante en pasta
- Para decorar:
- Fresas c/n
- Flores c/n
- Granas c/n
Pasos
- Para la masa: procesar la harina, las nueces, el azúcar impalpable, la manteca, el polvo de hornear y la sal hasta formar un arenado.
- Agregar el huevo y la esencia de vainilla y seguir procesando solo hasta que se haga la masa.
- Envolverla en papel film y enfriar en heladera 1 hora.
- Estirar la masa y con un molde cortar la letra o el número deseado. Repetir con la masa restante.
- Hornear 15 minutos a 180º.
- Para la crema: Batir el queso crema con la crema, el azúcar y la vainilla hasta formar picos firmes, 4 minutos aproximadamente.
- Para los merengues secos: Batir las claras con el cremor tártaro 3 minutos. Agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo 2 minutos más.
- Colorear el merengue de los colores deseados. Realizar los merengues sobre una placa con silicona y hornear 1 hora a 100º.
- Armar la torta con la crema de queso en el medio y por arriba y decorarla con los merengues secos, las fresas, flores y granas.
Ingredientes
- Base
- 150 gr. de galletitas de vainilla
- 150 gr. de merenguitos
- Relleno:
- 500 ml. de crema de leche
- 500 gr. de mascarpone
- 1/2 taza de azúcar glas
- Jugo de 1 limón
- Merengue
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de claras
- 400 gr. de lemon curd
Pasos
- Triturar las galletas y los merenguitos. Reservar.
- Colocar en un bowl el queso mascarpone, la crema de leche batida a 3/4 punto, el azúcar glas y el jugo de limón.
- Hacer el merengue agregando de a poco el azúcar a las claras mientras se bate constantemente.
- Montar la copa.
- Primero colocar una capa de merenguitos y galletas trituradas.
- Continuar con la crema de limón. Luego con el lemon curd. Una capa más de crema.
- Terminar con un copo de merengue y dorar con el soplete.
Ingredientes
- 100 gr. de chocolate blanco
- 50 cc. de leche caliente
- 200 cc. de crema de leche
- 100 gr. de cerezas
- 50 gr. de nueces picadas.
- Ralladura de 1 naranja
- Para decorar:
- 20 gr. de cerezas.
- Merengue italiano
- 2 hojas de menta
Pasos
- Fundir el chocolate a baño maría, incorporar la leche caliente, unir y dejar enfriar.
- Batir la crema de leche hasta punto chantilly, reservar 1/4 de la preparación y luego unir el resto de la crema con el chocolate una vez frio. Colocar en vasos las nueces picadas y la mezcla de la crema con el chocolate. Reservar en la heladera 30 min.
- Procesar las cerezas, agregar la ralladura e unir con el resto de la crema chantilli, llevar esta preparación encima de la del chocolate
- Llevar nuevamente a la heladera 30 min para que tome cuerpo. Decorar con merengue, cerezas y menta.
Ingredientes
- 75 gr. de fresas
- 25 gr. de azúcar
- 4 claras de huevo
- 225 gr. de azúcar
- 1 cdta. de harina
- 1 cdta. de vinagre
- 1 cdta. de azúcar impalpable
- Colorante rosa
- 300 gr. de fresas, 200 gr. aproximadamente picadas, 100 gr, divididas en dos para decorar
- 1 cda. de azúcar
- 1 cda. de azúcar impalpable
- 300 ml. de crema de leche
- Crema Chantilly
Pasos
- Colocar las fresas y el azúcar en una cacerola a fuego medio y revolver hasta que la mezcla hierva y el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y pasar por un tamiz fino, luego dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 160°C.
- Batir en una batidora las claras de huevo hasta obtener picos rígidos, luego agregar gradualmente el azúcar hasta obtener una mezcla suave y brillante. Añadir la harina, el azúcar impalpable y vinagre.
- Dividir el merengue en tres. Dejar uno intacto, luego teñir el segundo bowl de rosa claro y el tercer bowl de un rosa más oscuro.
- Añadir los tres colores de merengue sobre la bandeja para hornear con papel antiadherente y hornear a 160º por 20 minutos.
- Mientras tanto, en un bowl colocar las fresas cortadas con azúcar.
- Una vez horneado el merengue, colocarlo sobre la mesada con papel antiadherente y colocar encima las fresas con el merengue blanco. Realizar movimientos para que simule marmolado.
- Enrollar y dejar reposar 2 horas.
- Servir con crema chantilly y disfrutar!
Ingredientes
- 150 gr. de azúcar
- Piña en rodajas
- 1 lata de leche condensada
- 300 ml. de leche
- 6 yemas
- 6 claras
- 1 taza de azúcar
Pasos
- En una olla, hacer el caramelo.
- Disponer el caramelo en una fuente para horno.
- Disponer las rodajas de piña sobre el caramelo. Reservar.
- En una olla llevar a fuego bajo la leche condensada, la leche y las yemas tamizadas. Mezclar sin parar hasta que la mezcla tome consistencia de crema. Reservar.
- Batir las claras a nieve y añadir el azúcar y batir más hasta que quede a punto merengue. Colocar en una manga de pastelería. Reservar.
- Disponer la preparación sobre las piñas, cubrir con el merengue y llevar al horno precalentado 180º por 5 minutos o hasta que el merengue se dore.
Ingredientes
- 20 vainillas
- 150 ml. de lemoncello
- 150 ml. de agua
- 2 claras
- 2 yemas
- 50 gr. de azúcar glas
- 200 ml. de crema de leche
- 250 gr. de queso mascarpone
- ralladura de limón
- Para el merengue:
- 4 claras
- jugo de limón
- almíbar (230 gr. de azúcar glas + 100 ml. de agua)
Pasos
- Disponer las 20 vainillas en un recipiente y bañarlas con el lemoncello y el agua. Reservar.
- Batir en un bowl las dos claras. En otro, las yemas junto al azúcar glas. En el tercer bowl batir la crema de leche con el queso mascarpone y ralladura de limón.
- Unir las tres mezclas en un solo bowl, mezclandolas con movimientos envolventes. Reservar.
- Recortar en forma de círculo las vainillas del molde. Colocarlas en la base de una copa o el recipiente donde se vaya a presentar.
- Sobre esta base, disponer la mezcla previa y repetir el proceso dos veces más, o hasta que la copa esté completa. Refrigerar por 1 hora.
- Para el final, realizar un merengue batiendo las 4 claras, el jugo de limón y poco a poco (sin dejar de batir) incorporar el almíbar realizado con el azúcar glas y el agua. Batir hasta que se formen picos rígidos.
- Colocar el merengue sobre el final del postre y usar un soplete para dorarlo, teniendo cuidado de no quemarlo
Ingredientes
- 100 gr. de galletas de vainilla trituradas
- 100 gr. de mantequilla derretida
- 150 gr. de bombones de chocolate
- Para el merengue:
- 50 ml. de agua
- 100 gr. de azúcar
- 2 claras
Pasos
- Combinar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y colocar la mezcla en cada espacio de una cubetera. Enfriar en la heladera 15 minutos.
- Mientras tanto, derretir a baño maría bombones de chocolate.
- Colocarlos sobre la base de galletas y enfriar en la heladera por 30 minutos.
- Para el merengue, batir las claras a nieve en un bowl. Reservar.
- En una olla, hervir el agua y el azúcar y verterlo en el bowl con las claras.
- Batir hasta que se forme el merengue.
- Colocarlo sobre los bocaditos con ayuda de una manga de pastelería.
- ¡Servir y disfrutar!
Ingredientes
- Para la crema de limón:
- 3 huevos
- 150 gr. de jugo de limón
- 150 gr. de azúcar
- 30 gr. de fécula de maíz
- 150 gr. de mantequilla
- Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 200 gr. de azúcar impalpable
- 1 cda. de fécula de maíz
- 1 cda. de vinagre blanco
- Para la crema chantilly:
- 150 gr. queso mascarpone
- 200 gr. de crema de leche
- 50 gr. de azúcar impalpable
- Para decorar:
- Cáscaras de limón confitadas
Pasos
- Para la crema de limón: batir los huevos y el jugo de limón con el azúcar y la fécula de maíz a baño maría.
- Cuando la mezcla comience a hacerse cremosa, apagar el fuego y agregar los trozos de mantequilla mezclando bien.
- Luego reservar en un lugar fresco por lo menos 1 hora para que la crema se enfríe.
- Para el merengue: batir con batidora eléctrica las claras de huevo incorporando el azúcar gradualmente.
- Agregar la fécula de maíz y el vinagre blanco. Batir durante al menos 10 minutos hasta que el merengue esté firme y brillante. Luego colocar en una bandeja para hornear tratando de formar un buen disco y hornear por 3 horas a 100º.
- Dejar enfriar completamente en el horno para que el merengue se seque completamente y tenga una textura perfecta (lo mejor es hacerlo el día anterior y dejarlo secar durante la noche).
- Para la crema chantilly: batir el mascarpone con la crema de leche y el azúcar impalpable con una batidora eléctrica hasta que la crema esté firme.
- Para el armado del postre: colocar el disco de merengue cocido en un plato, agregar la crema de limón por encima y luego la crema chantilly. Decorar con las cáscaras de limón confitadas.
Ingredientes
- Para la corteza:
- Merengue
- Colorante verde claro y verde oscuro.
- Para el relleno:
- 4 huevos
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 taza de mantequilla, en cubos
- 1 taza de jugo de sandía
- 1/2 taza de chips de chocolate divididos
Pasos
- Para la corteza: precalentar el horno a 200º y colocar un molde de silicona de medio círculo de 3 pulgadas boca abajo sobre una bandeja para hornear.
- Formar el merengue batiendo las claras de huevo a picos suaves a velocidad media-alta.
- Agregar lentamente el azúcar y continuar batiendo hasta que los blancos estén rígidos, brillantes y permanezcan en posición vertical frente a la batidora.
- Divida el merengue en dos bowls y teñir cada uno con un tono de verde, uno verde claro y uno verde oscuro.
- Colocar cada color en una manga de pastelería con una pequeña punta redonda.
- Colocar merengue alrededor de la parte externa del molde de silicona, alternando los colores para asemejarse a una cáscara de sandía.
- Hornear durante 40 a 45 minutos hasta que esté firme al tacto. Dejar enfriar.
- Para el relleno de sandía: En una olla mediana a fuego medio-bajo, mezclar los huevos y el azúcar. Retirar del fuego y agregar la mantequilla una pieza a la vez junto con el jugo de sandía. Revolver hasta que quede suave.
- Colocar en la heladera para enfriar hasta 4 horas. Una vez que esté completamente frío, agregar todas menos una cucharada de los chips de chocolate. Reservar el resto para el final.
- Ensamblar: colocar 2 cucharadas de relleno de sandía en 2 mitades de las cortezas de merengue de sandía. Espolvorear unos cuantos chips en la parte superior de cada lado y unir las dos cortezas. Servir inmediatamente.