Ingredientes

  • 75 gr. de fresas
  • 25 gr. de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 225 gr. de azúcar
  • 1 cdta. de harina
  • 1 cdta. de vinagre
  • 1 cdta. de azúcar impalpable
  • Colorante rosa
  • 300 gr. de fresas, 200 gr. aproximadamente picadas, 100 gr, divididas en dos para decorar
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 cda. de azúcar impalpable
  • 300 ml. de crema de leche
  • Crema Chantilly

Pasos

  1. Colocar las fresas y el azúcar en una cacerola a fuego medio y revolver hasta que la mezcla hierva y el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y pasar por un tamiz fino, luego dejar enfriar.
  2. Precalentar el horno a 160°C.
  3. Batir en una batidora las claras de huevo hasta obtener picos rígidos, luego agregar gradualmente el azúcar hasta obtener una mezcla suave y brillante. Añadir la harina, el azúcar impalpable y vinagre.
  4. Dividir el merengue en tres. Dejar uno intacto, luego teñir el segundo bowl de rosa claro y el tercer bowl de un rosa más oscuro.
  5. Añadir los tres colores de merengue sobre la bandeja para hornear con papel antiadherente y hornear a 160º por 20 minutos.
  6. Mientras tanto, en un bowl colocar las fresas cortadas con azúcar.
  7. Una vez horneado el merengue, colocarlo sobre la mesada con papel antiadherente y colocar encima las fresas con el merengue blanco. Realizar movimientos para que simule marmolado.
  8. Enrollar y dejar reposar 2 horas.
  9. Servir con crema chantilly y disfrutar!