Supplies
- 1 pote de queso crema tipo americano
- 1 pote de harina
- 10 gr de levadura fresca
- Medio pote de queso rallado (parmesano, reggianito, sardo, el que se desee)
- Medio pote de queso en hebras mozzarella
Pasos
- Integrar todos los ingredientes en un bowl.
- Armar bolitas.
- Colocar en un molde enmantecado.
- Cocinar en un horno a 200°C por 20 minutos.
Supplies
- 350 gr. de harina 000
- 200 ml. de agua tibia
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de sal
- 1 cda. de azĂșcar
- 7 gr. de levadura en polvo
- 40 gr. de aceitunas verdes
- 40 gr. de aceitunas negras
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de romero fresco
- 2 cdas. de sal gruesa
Pasos
- Colocar la harina en un bowl en forma de corona, hacer un hueco en el centro y colocar la levadura el azĂșcar y mitad del agua tibia.
- Colocar la sal en la harina y por Ășltimo aceite de oliva.
- Tomar la masa hasta que quede homogénea.
- Dejar reposar media hora y colocar en un molde.
- Con los dedos estirar la masa y generar las marcas.
- Agregar las aceitunas sin carozo el romero y la sal gruesa.
- Hornear 30 minutos a 200°.
Supplies
- 500 gr. de harina 000
- 50 gr. de levadura fresca
- 1 cda. de azĂșcar
- 1 1/2 cda. de sal
- 25 gr. de mantequilla pomada
- 250 gr. de agua tibia
- 100 gr. de tomates secos (hidratados y procesados)
- 1 atado de espinaca cocida
- 150 gr. de queso en hebras
Pasos
- Mezclar la sal con la harina y realizar una corona en la mesada. Colocar en el centro, de a poco, la levadura disuelta en el agua y el azĂșcar.
- Amasar un poco sin terminar de integrar todo y agregar la manteca pomada. Amasar bien.
- Dejar leudar.
- Dividir en tres partes la masa, saborizar cada bollo con cada sabor (Tomates secos, espinaca, queso).
- Amasar bien cada bollo y dividir en bollitos chicos. Colocarlos en una placa enmantecada, tapar y dejar levar.
- Cocinar a 200°, 15 minutos.
Supplies
- Para el Pan:
- 500 gr. de harina 0000
- 1 pan de levadura fresca
- 1 huevo
- 50 ml. de aceite neutro
- 1 cda. de azĂșcar
- Sal fina 10 gr.
- 1 taza de agua tibia
- Para el Pesto:
- 2 plantas de albahaca
- 4 dientes de ajo
- 2 tazas de aceite de oliva
- 50 gr. de nueces
- 100 gr. de queso rallado parmesano
- 150 gr. de queso gruyere rallado
Pasos
- Colocar la harina en un bowl
- Colocar la levadura el azĂșcar , el agua tibia y el aceite y el huevo en el centro de la harina
- Dejar reposar unos minutos hasta que se forme una espuma con la levadura
- Integrar todos los ingredientes y dejar reposar 20 minutos
- Estirar la masa en forma rectangular y cubrir con el pesto y queso rallado
- Enrollar la masa y cortarla a la mitad
- Luego entre cruzarlas
- Hornear a 180Âș por 30 minutos
- Pesto:
- En una procesadora o mortero colocar la albahaca , el ajo, las nueces, el queso rallado y el aceite de oliva
- Procesar hasta que se forme una emulsiĂłn o salsa.
Supplies
- 500 gr. de harina 0000
- 1/2 pan de levadura fresca
- 1 huevo
- 50 ml, de aceite neutro
- 1/4 taza de azĂșcar
- 10 gr. de sal fina
- 1 taza de agua
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de tomates secos
- 200 gr. de queso muzarella rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado.
Pasos
- Colocar la harina en un bowl.
- Colocar la levadura el azĂșcar , el agua tibia y el aceite y el huevo en el centro de la harina.
- Dejar reposar unos minutos hasta que se forme una espuma con la levadura.
- Integrar todos los ingredientes y dejar reposar 20'.
- Para el pesto de tomates, poner en la procesadora los tomates previamente hidradatos en agua caliente junto a los dientes de ajo.
- Estirar la masa en forma rectangular y cubir con el pesto y queso muzarella rallado.
- Enrrollar la masa y cortar.
- Colocar los rollitos en una placa para horno y espolvorear con queso parmesano.
- Hornear a 180Âș por 30'.
Supplies
- 100 gr. queso en hebras
- 125 gr. harina leudante
- 2 cucharadas tomillo seco
- 1 u. huevo
- 5 gr. sal
- 2 cucharadas crema
- 1 cucharada agua frĂa
- 1 u. huevo batido para pintar
Pasos
- Colocar el queso, la harina, el tomillo, el huevo, la sal, la crema y el agua en un bowl e integrar hasta formar una masa uniforme
- Formar bolitas con las manos y colocarlas en una placa para horno aceitada
- Pintar con huevo batido y hornear 15 minutos a 170°C
Supplies
- 1 cda. de levadura seca
- 1 cda. de azĂșcar
- 1 taza de cebolla salteada
- 25 ml. de aceite de oliva
- 250 ml. de agua tibia
- 500 gr. de harina
- 10 gr. de sal
Pasos
- Mezclar la levadura, el agua y el azĂșcar y dejar reposar 15 minutos hasta que espume.
- En un bowl colocar la harina y la sal por los bordes. En el centro agregar la mezcla de levadura, el aceite y la cebolla. Amasar hasta que quede una masa lisa y no se pegue en los dedos.
- Dejar reposar la masa tapada en un lugar tibio 1 hora.
- Dividir la masa del tamaño deseado y darle forma de bollos. Dejar reposar 30 minutos.
- Hornear 20 minutos a 200°
Supplies
- Masaâšâš:
- 25 g de levadura
- 1 cdta de azĂșcar
- 370 g de harina
- 1 cdta de sal
- 100 g de harina de maĂz
- 2 cdas de aceite de girasol
- 250 cc (1 taza) de agua
- Relleno:
- 50 g de tomates secos
- 6 cdas de aceite de oliva
- 2 cdtas de albahaca
- Sal
- RocĂo vegetal
Pasos
- Masaâš:
- En un bol colocar la levadura con el azĂșcar; cubrir apenas con agua tibia y dejar reposar 10 minutos.
- Aparte tamizar la harina y la sal. Agregar la harina de maĂz. Colocar en el centro la levadura fermentada, el aceite de girasol y el agua tibia.
- Unir; amasar 10 minutos. Cubrir y dejar leudar hasta duplicar el volumen.
- Relleno:
- Retirar la masa del bol; trabajarla agregando la harina necesaria para que no se pegue.
- Incorporar los tomates, macerados con 4 cucharadas del aceite de oliva y la albahaca picada.
- Trabajar 5 minutos mĂĄs, hasta que queden bien distribuidos.
- Formar bollos con la palma de las manos y colocar los pancitos sobre una placa para horno enharinada. Dejar leudar hasta el doble de su tamaño.
- Una vez leudados, pintar con el aceite restante y salar con sal. Cocinar en una placa lubricada con rocĂo Vegetal en horno fuerte durante 15 minutos o hasta que estĂ©n apenas dorados.
Supplies
- 75 gr. de azĂșcar
- 2 huevos
- 50 cc. de aceite
- 150 cc. de agua
- 500 gr. de harina
- 25 gr. de levadura
- 5 gr. de sal
- Semillas de amapolas
Pasos
- En un bol mezclar huevos con el azĂșcar, la sal y el aceite.
- Agregar la harina mezclada con la levadura desgranada y luego verter el agua.
- Amasar hasta conseguir una masa suave.
- Dividir la masa en porciones y bollar. Tapar y dejar leudar durante 20 minutos.
- Con las palmas de la mano alargar hasta obtener cordones y luego trenzar de a 4.
- Humedecer la superficie de las trenzas con agua y espolvorear con semillas de sésamo.
- Colocar en placas enmantecadas y dejar leudar al doble de su volumen.
- Cocinar en horno a 180°C durante 20 minutos.
Supplies
- 500 gr. de harina
- 10 gr. de sal
- 20 gr. de levadura fresca
- 250 cc. de agua
- 2 cdas. de aceite oliva
- 150 gr. de queso brie en fetas
- 50 gr. de manteca derretida
- 3 cdas. de ajo picado
- 3 cdas. de perejil picado
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Pasos
- Colocar la harina en un bowl y hacer un hueco en el centro. Agregar la sal por los costados.
- Incorporar en el hueco la levadura y el agua. Amasar 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
- Agregar el aceite y seguir amasando 5 minutos mĂĄs. Dejar leudar tapada 1 hora en un lugar cĂĄlido.
- Darle forma al pan y colocarlo en una placa para horno. Dejar leudar nuevamente hasta que duplique el volumen.
- Hornear 30 minutos a 180Âș.
- Hacerle cortes en la superficie y rellenarlo con el brie.
- Mezclar la manteca con el ajo, el perejil, sal y pimienta y pintar el pan.
- Envolver en papel aluminio y hornear 15 minutos a 200°C hasta que se derrita el queso.
Supplies
- 500 gr. de harina 0000
- 300 cc. de agua
- 8 gr. de levadura seca
- 30 cc. de aceite oliva
- 10 gr. de sal
- 5 gr. de azĂșcar
Pasos
- Mezclar la harina con el agua, la levadura, el aceite de oliva, la sal y el azĂșcar.
- Formar una masa homogénea y dejar descansar 30 minutos.
- Dividir la masa en bollos pequeños.
- Estirar los bollos y colocarlos en una placa con papel manteca.
- Hornear a 200Âș por 15 minutos.
- Rellenar a gusto.
Supplies
- 500 gr. de harina integral
- 7 gr. de levadura seca
- 1 cda. de miel
- 10 gr. de sal
- 15 cc. de aceite oliva
- 230 cc. de agua tibia
- 1 huevo
- 15 gr. de semillas girasol
- 30 gr. de semillas sésamo
- Huevo batido para pintar c/n
Pasos
- Mezclar en un recipiente el agua tibia, 2 cucharadas de la harina integral de la receta, la levadura y la miel. Revolver y dejar reposar 15 minutos en lugar cĂĄlido. Esto es para activar y alimentar la levadura.
- Hacer una corona con el resto de la harina, las semillas de girasol y de sésamo y en los bordes colocar la sal.
- Incorporar en el hueco del medio la mezcla de levadura y el huevo. Amasar para integrar todo hasta tener una masa lisa y homogénea. El huevo le da una miga mås suave y esponjosa al pan.
- Agregar el aceite de oliva y seguir amasando 5 minutos mås. Dejar reposar el bollo tapado 1 hora, hasta que fermente al doble de su tamaño.
- Bollar la masa y darle forma al pan. Dejar fermentar 1 hora en una placa aceitada.
- Pintar con huevo batido y hornear 30 minutos a 200°C
Supplies
- 500 gr. de harina
- 10 gr. de sal fina
- 290 cc. de agua tibia
- 20 gr. de levadura fresca
- 50 gr. de manteca pomada
- 25 gr. de leche en polvo
- 25 gr. de azĂșcar
- 1 cdta. de vinagre alcohol
- 1 cda. de extracto de malta (alimenta la levadura y le da color, olor y sabor al pan)
Pasos
- En un bowl colocar la harina y por los costados la sal. La sal va por el costado y no en contacto directo con la levadura porque la mata.
- Hacer un hueco en el medio y colocar el agua con la levadura, el azĂșcar y el extracto de malta.
- Dejar reposar 10 minutos para activar la levadura. La levadura fresca se puede reemplazar por un tercio de levadura seca.
- Agregar la manteca pomada, la leche en polvo y el vinagre. Mezclar todo y comenzar a amasar hasta que quede una masa lisa y homogénea. El amasado es para desarrollar la trama de gluten, incorporar aire y unir los ingredientes.
- Una vez terminado el amasado dejar reposar 1 hora la masa hecha un bollo tapada con un paño limpio, en un lugar cålido La levadura se reproduce entre los 28 y 35°C
- Estirar la masa y enrollarla para darle forma al pan. Colocarla en un molde rectangular enmantecado con el cierre para abajo.
- Dejar fermentar nuevamente la masa. El fermentado es el proceso en el cual la levadura transforma los azĂșcares simples en diĂłxido de carbono y alcohol etĂlico y por eso crece.
- Hornear el pan 30 minutos a 200°C