Ingredientes

  • 2 latas de garbanzos
  • 1 cebolla morada
  • 1 atado de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cda aceite de oliva
  • 2 cdas. de harina de garbanzos
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • 1 cda. de comino
  • 1 cda. de pimentón
  • Sal y pimienta
  • Pan de pita 2 unidades
  • Para la pasta de berenjenas:
  • 3 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • ½ taza de pasta de sésamo
  • 1 limón
  • ¼ de taza perejil picado
  • 1 yema

Pasos

  1. Colocar los garbanzos bien secos en una licuadora e incorporar el perejil el ajo, la cebolla y las especias.
  2. Procesar bien e incorpora la harina de garbanzos y el polvo de hornear.
  3. Refrigerar 10 minutos en heladera.
  4. Formar bolitas con las manos y colocarlas en el freezer por otros 10 minutos.
  5. Para la pasta de berenjenas, quemar las berenjenas directo en la hornalla y luego sacar el puré y colocarlo en un bowl.
  6. Procesar con un mixer el puré de berenjenas junto a los ajos, el aceite de oliva, el jugo de 1 limón el perejil y la yema de huevo.
  7. Freír en aceite los falafels.
  8. Servir en pan pita junto a tomate fresco cortado en cubos, cebolla morada y cilantro.