Ingredientes

  • 2 tubos de calamar
  • C/n aceite para freir
  • C/n harina
  • 1 cda. de ají molido
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio
  • C/n de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta
  • C/n de aceite de oliva
  • Salsa:
  • ½ palta madura
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 200 ml. de aceite de oliva
  • C/n de sal
  • Limón para acompañar

Pasos

  1. Cortar los tubos en arandelas, reservar.
  2. En un bowl mezclar los huevos con el ajo y perejil, el bicarbonato, sal pimienta y aceite de oliva. Colocar los calamares y dejar en la heladera por 1 hora para que tomen sabor.
  3. Para la salsa, colocar el huevo, sal, los ajos, y el puré de palta. Mixear hasta conseguir una pasta. Incorporar aceite de oliva en forma de hilo mientras seguimos mixeando. Reservar.
  4. Pasar los calamares de la mezcla de huevos a la harina, colocarle a la harina el aji molido
  5. Freir en abundante aceite por no más de 3 minutos.
  6. Retirar, servir con la salsa y rodajas de limón.