Ingredientes

  • Para la Tempura:
  • 600 gr. de cualquier pescado firme
  • Para la Pasta:
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • ½ lt. de cerveza helada
  • 300 gr. de harina tamizada
  • Aceite para freír
  • Pan a la chapa:
  • 375 gr. de harina
  • 8 gr. de levadura instantánea
  • 125 gr. de yogurt natural
  • 60 cc. de aceite oliva
  • 180 cc. de agua templada
  • ½ cda. de sal
  • Manteca fundida para pintar
  • Extras:
  • 2 paltas pisadas
  • 1 cebolla morada en tiras bien finas
  • 1 tomate en cubos (sin semillas)
  • Cilantro picado
  • Salsa a gusto
  • Lechuga criolla

Pasos

  1. Cortar el pescado en tacos (sin escamas, piel ni espinas)
  2. Hacer la tempura batiendo los huevos en un bowl junto con la cerveza helada, incorporando harina tamizada, condimentando con sal.
  3. Dejar enfriar bien por lo menos un mínimo de 30 minutos.
  4. Pasar los tacos por la mezcla de tempura y llevar a freír en abundante aceite hasta que resulten dorados. Retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa
  5. En un bowl colocar el agua, el yogur, la levadura, 2 tazas de harina, la sal y el aceite. Formar una masa con estos ingredientes y comenzar a trabajar integrando de a poco la harina restante.
  6. Estirar y doblar la masa durante unos minutos. Dejar levar por 1h.
  7. Cuando ya esté lista, dividir la masa en 6 porciones y estirar, dejando unos 20-22 cm de diámetro y unos 6 mm de grosor.
  8. Cocinar los panes en una sartén, plancha o placa sin ninguna materia grasa hasta que resulten dorados por ambos lados.
  9. Al retirarlos pintarlos con manteca fundida y guardar tapados hasta el momento de utilizar.